辣椒鹼又稱辣椒辣素。在自然界它存在於茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其變種，從石油醚中析出者為單斜晶，矩形片狀物，熔點64～68℃。沸點210～220℃(1.33Pa)。最大紫外線吸收在227nm，281nm(ε7000；2500)。是一種極度辛辣的香草醯胺類生物鹼。辣椒鹼為白色結晶粉末 ，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。
基本介紹
- 中文名：辣椒鹼
- 英文名：capsaicin
- 別稱：辣椒素
- 化學式：C18H27NO3
- 分子量：305.42
- CAS登錄號：404-86-4
- EINECS登錄號：206-969-8
- 熔點：62-65 °C(lit.)
- 沸點：511.5ºC at 760mmHg
- 水溶性：不溶
- 外觀：白色結晶粉末
- 閃點：113 °C
- 套用：製藥，製造催淚彈
化合物,概況,基本信息,編號系統,物化性質,分子結構數據,計算化學數據,安全信息,安全術語,風險術語,用途,加工技術,生化產品,綜合開發,藥典標準,鑑別,檢查,含量測定,類別,貯藏,相關藥品說明,基本信息,藥理作用,適應症,用法用量,不良反應,禁忌症,注意事項,孕哺期用藥,兒童用藥,藥物相互作用,
化合物
概況
辣椒果實所含辛辣成分為辣椒鹼類物質，包括：辣椒鹼（Capsaicin），二氫辣椒鹼（Dihydrocasaicin），降二氫辣椒鹼（Nordihydrocapsaicin），高辣椒鹼（Homocapsaicin），高二氫辣椒鹼I (Homodihydrocapsaicin I），高二氫辣椒鹼Ⅱ（Homodihydrocapsaicin Ⅱ） ，壬酞香莢蘭胺（Nonoyl vanillylamide），辛酞香英蘭胺（Decoyl va nillylamide），癸酞香英蘭胺（Capryl vanillylamide）。辣椒紅色素包括隱黃素（Cryptoxanthin），辣椒紅素（Capsanthin），辣椒玉紅素（Capsorubin），胡蘿蔔素(Carotene）；還含維生素C，檸檬酸，酒石酸，蘋果酸、蛋白質、礦物質等。種子中含有龍葵鹼（Solanine），龍葵胺（Solanidine），以及澳洲茄邊鹼(Solamargine），澳洲茄胺（Solasodine），澳洲茄鹼(Solasonine）等生物鹼。
辣椒鹼
辣椒鹼辣椒鹼及其軟膏製劑已經收載於美國藥典24版，廣泛用於治療：關節炎、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹後遺留神經痛等疾病。美國醫學會（America Medical Association）主持編著的DRUG EVALUASION（《臨床藥物大典》）將該藥作為臨床醫生治療皰疹後神經痛、糖尿病性神經痛的首選用藥進行推介。
基本信息
中文名稱：辣椒鹼;
中文別名：天然辣椒素; 8-甲基-N-香草基-L-壬烯胺; 天然辣椒素,(E)-N-(4-羥基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯醯胺; 8-甲基-N-香草基-反-6-壬烯醯胺; (E)-N-(4-羥基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯醯胺;辣椒素;反式辣椒素;
英文名稱：capsaicin
英文別名：(E)-N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide; Axsain;Transacin;8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide;8-methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide;(E)-N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide;Capsaicin; N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide;Qutenza;(E)-Capsaicin; 8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide; Zostrix; Capsaicin (Natural); 8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide,Capsaicin;trans-8-methyl-n-vanillyl-6-nonenamide; trans-Capsaicin; N-vanillyl-8-methyl-non-6-enamide; Styptysat; 8-methyl N-vanillyl-6-nonenamide; Capsidol; CAPSAICINE;
分子式：C18H27NO3
結構式：
分子量：305.41200
精確質量：305.19900
PSA：58.56000
LogP：4.18050
編號系統
CAS號：404-86-4
MDL號：MFCD00017259
EINECS號：206-969-8
RTECS號：RA8530000
BRN號：2816484
PubChem號：24896598
物化性質
外觀與性狀：白色結晶粉末
密度：1.041g/cm3
熔點：62-65 °C(lit.)
沸點：511.5ºC at 760mmHg
閃點：113 °C
水溶解性：不溶
穩定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
儲存條件：庫房低溫通風乾燥,與食品原料分開存放
分子結構數據
1、 摩爾折射率：89.9
2、 摩爾體積（cm3/mol）：293.1
3、 等張比容（90.2K）：731.2
4、 表面張力（dyne/cm）：38.7
5、 極化率（10-24cm3）：35.55
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:3.6
2.氫鍵供體數量:2
3.氫鍵受體數量:3
4.可旋轉化學鍵數量:9
5.互變異構體數量:6
6.拓撲分子極性表面積58.6
7.重原子數量:22
8.表面電荷:0
9.複雜度:341
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:1
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
安全信息
包裝等級：II
危險類別：6.1(a)
海關編碼：2932999099
危險品運輸編碼：UN 2811 6.1/PG 2
WGK Germany：3
危險類別碼：R25; R37/38; R41; R42/43
安全說明：S22-S26-S28-S36/39-S45
RTECS號：RA8530000
危險品標誌：T
安全術語
S22Do not breathe dust.
切勿吸入粉塵。
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S28After contact with skin, wash immediately with plenty of soap-suds.
不慎與皮膚接觸後，立即用大量肥皂水沖洗。
S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若發生事故或感不適，立即就醫(可能的話，出示其標籤)。
風險術語
R25Toxic if swallowed.
吞食有毒。
R37/38Irritating to respiratory system and skin.
刺激呼吸系統和皮膚。
R41Risk of serious damage to the eyes.
對眼睛有嚴重傷害。
R42/43May cause sensitization by inhalation and skin contact.
吸入及皮膚接觸可能致敏。
用途
1、辣椒燃燒脂肪的奧秘是什麼？關鍵在於——辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出“足夠”訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。你是否曾經聽大明星說起他們狼吞虎咽呢？其中的秘訣就是快速的生熱系統，它能提升機體工作效率，就像快速運轉的機器能夠消耗大量碳氫燃料。
2、進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。
加工技術
酸辣椒的泡製
酸泡菜是中國傳統發的酵蔬菜製品之一，具有鮮酸可口，質地脆嫩，風味獨特等特點，深受廣大城鄉人民喜愛。酸辣椒雖然是人們喜歡的一個泡菜品種，但是中國市場上還較少見，現提出一種製作方法以供參考。
辣椒鹼
辣椒鹼⑴工藝流程：
新鮮辣椒→洗淨→瀝於→切分→硬化處理→厭氧發酵→配料→分裝（真空包裝）→成品
⑵操作要點：
①原料。以個體較大肉質厚，組織緊密的青椒為原料。原料要新鮮，宜採收當天使用，避免積壓和過高堆壓。
②清洗。洗淨，瀝乾挑選和剔除不合格品。將青椒用水沖洗並不斷翻動，洗去表面可能殘留的農藥，化肥，泥土等雜質。
③切分。根據需要適當切分備用。
④硬化處理。將原料處理好後放入0．05%CaCl2或K2SO4的鹽水濃度為8%的鹽水中浸泡，在25℃條件下泡製16天。
⑤厭氧發酵。將硬化處理好後的辣椒接種老鹽水發酵，大約16天。
⑦真空包裝。採用不透明的鋁箔袋真空包裝。
辣椒醬罐頭的加工
⑴工藝流程：
原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→裝罐→排氣→封口→滅菌→冷卻→保溫→檢查→成品
⑵工藝要點：
①採用新鮮，成熟度好，無蟲蛀，病斑，腐爛的鮮紅辣椒，於5%的食鹽水中浸泡20分鐘驅蟲，然後用清水洗滌3-5次，洗淨泥沙雜質，剪去蒂把。
②按每100公斤鮮辣椒加入1．5kg鮮老薑，老薑洗淨，搓去姜皮，切成薄片，與鮮椒一起用粉碎機粉碎拌勻。
③將粉碎好的辣椒醬加8%的食鹽，0．5%的五香粉拌勻後裝瓶，稱量定量。
④在排氣箱或籠屜內加熱排氣，當罐頭料溫達到65℃時，趁熱立即封口，封口宜採用抽氣封口，真空度為53328．8Pa。
⑤玻璃瓶罐頭採用沸水滅菌10-18分鐘，然後用水浴冷卻至38℃以下。
⑥冷卻後擦乾水分，送入25℃恆溫箱內處理5晝夜，檢查無問題可進行成品包裝。
辣椒脆片的製作
⑴工藝流程：
原料→去筋、籽→切片→浸漬→瀝乾→真空油炸→脫油→冷卻→包裝
⑵操作要點：
①原料。選擇八九成熟，無腐爛、蟲害，個大、肉實新鮮的青椒和紅椒為原料，用清水洗去泥沙及雜物備用。
②去筋、籽。辣椒縱向切兩半，挖去內部的筋、籽，再用清水沖洗，瀝乾。
③切片。將去筋、籽的辣椒切成長4厘米左右，寬2厘米左右的片狀，太長、太寬往往會變形，在加工過程中都易破碎。
④浸漬。將切分好的辣椒投入糖液中浸漬，糖液由15%的白糖、2．5%的食鹽及少量的味素混合溶於水製作而成，糖液溫度為60℃，浸漬時間為1—2小時。
⑤瀝乾。用潔淨水把附在辣椒片表面的糖液衝去瀝乾。
⑥真空油炸。將瀝乾的辣椒片放入真空油炸機中進行真空油炸，真空度不宜低於0．08兆Pa（帕），溫度控制在80—85℃，油炸時間與辣椒片的品種、質地、油溫、真空度有關。具體做法為通過真空油炸機的觀察孔看到辣椒片上的泡沫幾乎全部消失為止。
⑦脫油。有的真空油炸機具有油炸、脫油的雙重功能，不具備脫油功能的需由離心機除去辣椒片中的多餘油分。
⑧冷卻。將脫油後的辣椒片迅速冷卻到40-50℃，儘快送入包裝間進行包裝。
⑨包裝。按片形大小、飽滿程度及色澤分選和修整，經檢驗合格，在乾燥的包裝間按一定重量用真空充氣包裝，即為成品。
生化產品
辣椒紅色素的提取
辣椒紅色素，別名辣椒色素，分子式C40H5603，主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，是具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體，無辣味，有辣椒的香味，溶於大多數非揮發性油，不溶於水和甘油，部分溶於乙醇，耐熱和耐酸鹼性較好，對可見光穩定，但在紫外線下易褪色。純的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體，易溶於極性大的有機溶劑，與濃無機酸作用顯藍色。用在食品添加劑等方面的辣椒紅素為暗紅色油膏狀，有辣味，無不良氣味。辣椒紅色素具有不溶於植物油和乙醇，在鹼性溶液中溶解性大，耐酸鹼，耐氧化等性質，在分離提取時可利用這些性質使辣椒紅色素與其它成分分離，而得到純度較高的提取物。目前常見的提取辣椒紅色素的方法大致分為3種：油溶法，溶劑法和超臨界流體萃取法。
⑴油溶法：
⑵溶劑法：
溶劑法是指將去除次品雜質的乾辣椒磨成粉後，在一定溫度條件下用有機溶劑如丙酮、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷、正己烷等進行浸提，將浸提液濃縮得到粗辣椒油樹脂，減壓蒸餾得粗製品。但這種粗製品含雜質多，同時還帶有辣椒特有的辣味，為此需採用多種改進方法，以消除雜質及異味。其主要方法有：①先將粗製的辣椒油樹脂進行水蒸汽蒸餾，去除辣椒異味，再用鹼水處理，有機溶劑提取，蒸餾得到辣椒紅素；或先用鹼水處理辣椒油樹脂，然後用溶劑提取，濃縮，添加與油溶法相同的食用油，再用水蒸汽蒸餾以除去異味。②在辣椒油樹脂中加入脂肪醇與鹼性物質如甲醇—甲醇鈉，乙醇—乙醇鈉，正丙醇—正丙醇鈉異丙醇—異丙醇鈉，丁醇—丁醇鈉等，通過這些鹼性物質的催化作用，促使辣椒油樹脂中的脂肪成分發生酯交換反應，然後蒸餾過量的醇，再將留下的椒渣中加水或食鹽水，用酸調至中性，分層，油層中加入非極性或低極性溶劑，如正己烷，石油醚，析出固體，過濾得到辣椒紅素，該法制出的辣椒紅素質量上乘且無異味。③先以15%—40%的NaOH（或KOH）溶液處理辣椒油樹脂，使辣椒紅素中的脂肪成分發生皂化反應，再用有機溶劑如丙酮進行提取濃縮，然後用水蒸汽蒸餾或在減壓下用惰性氣體處理即可得到無異味的辣椒紅素。此法所制出的辣椒紅素收率高，質量好，生產安全簡便易行。④該方法是以20%的鹼性金屬化合處理辣椒油樹脂，然後再加入適量的鹼土金屬化合物，使其形成一個水溶液體系，該水溶液體系以稀酸在室溫下處理，形成鹽後過濾，分出固體，水洗，再用有機溶劑提取，減壓濃縮可得辣椒紅素，所得的產品質地優良無異味。
⑶超臨界C02流休萃取法：
超臨界流體萃取法是食品工業新興的一項萃取和分離技術，與傳統的化學溶劑萃取法相比，其優越性是無化學溶劑消耗和殘留，無污染，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護生理活性物質的活性及保持萃取物的天然風味等。該技術是利用超臨界CO2作為萃取劑，從液體或固體物料中萃取，分離和純化物料。國內外的研究結果表明，用超臨界C02流體萃取法脫除辣椒色素中的殘留溶劑，製備高濃度辣椒紅色素是成功的，可行的。超臨界C02流體純化辣椒紅色素，使產品符合FAO/WHO標準的最佳工藝條件是萃取壓力18MPa，萃取溫度為25℃，萃取劑流量2．0L/分鐘，萃取時間3小時。韓玉謙6等研究表明，精製辣椒紅色素時，萃取壓力控制在20MPa下，辣椒紅色素的色價幾乎不受損失，有機溶劑的殘留可以降低2×10-6左右，辣椒色素中紅色系色素和黃色系色素可以分離開，但未達到期望的完全分離。胡云翔等認為在小於10.0MPa壓力下可萃取出黃色成分，保留紅色素，同時，當壓力大於12．OMPa時，可將辣椒油樹脂的紅色組分基本萃取完全。本法是一種先進的提取方法，但還有待於進一步完善。
辣椒鹼的提取
辣椒鹼和辣椒二氫鹼是辣椒中引起辛辣味的主要化學物質，低濃度的產品形式如辣椒精、辣素作為食品添加劑被廣泛用於食品工業中。而當它們進一步純化後，便具有許多生理活性，且具備強而持久的消炎鎮痛作用。內服可以促進胃液分泌，增進食慾，緩解胃腸脹氣，改善消化功能和促進血液循環；外用可以治療牙痛，肌肉痛，風濕病和皮膚病等疾病，對治療神經痛有顯著療效，用它做成軟膏對慢性風濕性關節炎、帶狀皰疹、跌打損傷等神經痛有顯著療效；對牛皮癬、禿髮均有良好的治療作用；與嗎啡合用可以延長鎮痛時間，減少成癮性；在軍事上可作為製造催淚彈，催淚槍和防衛武器的主要原料。預計在未來幾年內，國內外辣椒鹼的套用將會迅速擴大並帶來廣闊的市場前景。
辣椒鹼最早由D．J．Bennet等人用色譜、核磁共振等儀器詳細分析其化學組成後所發現，之後，日本的Fukaya等以乙醇為夾帶劑，從辣椒中直接分離到80%左右的辣椒鹼。對辣椒鹼的提取主要是採用先提取出辣椒有效成分的粗提物一辣椒油精，再用超臨界C02流體萃取法在辣椒油精中萃取分離出辣椒鹼和辣椒紅素。陳庶來等認為用95%食用乙醇提取辣椒油精較經濟實惠，且生產能力大，無殘留溶劑造成的毒性。其工藝流程如下：原料→挑選→清洗→脫水→烘乾→去籽、蒂→粉碎→過篩（殘渣）→浸提→過濾→濾液濃縮。殘渣最後濃縮液呈紅色油脂狀，即為辣椒油精，得率為10%。陳庶來通過多次試驗認為將提出來的辣椒油精採用超臨界C02流體萃取法萃取，C02萃取壓力以控制在15MPa，溫度55℃時萃取效果最好。分離時採用常溫常壓分離，最後色辣分離結果是：當萃取物為淡黃色油狀物（含乙醇和水）時，表明紅色素未被萃取出來，口嘗極辣，經比色法測定辣椒鹼含量為2．7%。而萃余物為紅色半乾粉狀物，口嘗基本無辣味。將萃取物和萃余物分別進一步脫溶、精製、包裝，即得辣椒鹼和辣椒紅色素產品。
綜合開發
辣椒主要含有辣椒鹼、辣椒紅色素和辣椒油三種生化物質。其主要用途是用於調味品生產，以及火鍋底料，冷盤，休閒食品、方便食品、快餐、微波食品等。辣椒除了上面所述的幾種深加工方法外，還可以加工成各種即食食品，如醃青辣椒、豆瓣辣醬、五香辣椒、辣椒芝麻醬、辣椒糊等。而對紅辣椒進行分離提取，除可得到辣椒紅色素和辣椒鹼等產品外，其提取後的殘渣，經農業部食品質量監督檢驗中心對其主要成分進行檢測：每100克乾辣椒殘渣含熱量2309.4kJ，蛋白質8.28克，碳水化合物5.58克，鈣1.48克，磷58毫克。其蛋白質、礦物質含量通常比水果、蔬菜都高出許多，與穀物相比，其蛋白質含量相近，由此可見辣椒殘渣的可食用性和可利用性。辣椒殘渣經加工後，可製作成辣椒粉，辣椒餅乾，辣椒果丹皮等以及各種休閒食品。因此對辣椒進行深加工市場潛力巨大。
中國目前辣椒產品的加工利用主要不足在於：①加工規模較小，加工企業場地零星分散，除一部分外資或合資企業外，多數小規模的生產企業的產品難以上檔次，上水平。②以國內市場為主，以傳統的手工業加工食品為主，而出口產品則主要還停留在原料或半成品水平。③辣椒生化產品的開發利用程度不高。針對上述問題，筆者認為我們今後的開發方向應當著重在：①開發利用本國優異的辣椒資源，為國內提供花色品種多、品質優良的加工食品。中國的辣椒資源相當豐富，幾乎全國各地都種植，年總產量難以精確統計，約有上千萬噸，而且價格低廉，對辣椒進行深加工、精加工十分有利。通過採用新技術，不斷改進提取精製工藝，辣椒產品。質量將會明顯提高，為中國辣椒深加工及產品出口創造條件。②加強辣椒精深加工產品，尤其是生化產品的開發利用。除食品行業外，也應在化工行業：如船舶防鏽、防腐劑、以及藥品如防毒、殺菌劑的開發利用上開展研究。辣椒全身是寶，特別是在深加工過程中可提取純天然、營養豐富的辣椒紅色素等生化產品。然而據了解，目前中國對辣椒深加工、精加工研究不多，造成很多資源的浪費；且中國對辣椒產品的深度開發不夠，多年以來一直以出口辣椒乾，辣椒油脂等初級產品和半成品為主，結果是經濟效益和社會效益都不理想。辣椒深加工和精加工可使辣椒增值一倍、甚至十倍，百倍。西德、美國、日本、加拿大、英國等國家利用進口中國辣椒加工成辣椒色素後返銷中國，賺取了中國大量外匯。為了徹底改變這種狀況，滿足國內市場對辣椒紅色素日益增長的需求，提高辣椒產品出口創匯能力，中國辣椒深加工開發勢在必行。中國具有其它辣椒出口國所不具備的優質資源優勢，採用同樣的生產工藝流程加工，可獲得質量相對更好的產品，具有極強的市場競爭潛力。所以改進生產工藝，改善設備條件，降低生產成本，增加產出率，提高產品質量是中國辣椒產業發展的基礎和生命線。
中國可以說既是一個辣椒紅色素生產大國，又是該色素的需求大國。據統計，目前中國年產鮮紅辣椒約100萬噸，年出口乾紅辣椒約1萬噸，提取辣椒紅色素的原料十分豐富。同時中國地域遼闊，資源豐富，且有著幾千年食藥同源的傳統，這又為發展有中國特色的天然營養功能化食品添加劑創造了有利條件。除辣椒紅素可用於食品、藥物，化妝品的著色外，其所含有的p—胡蘿蔔素，可在著色過程中同時起到添加營養劑的作用，故p—胡蘿蔔素也已開始受到食品加工企業和消費者的歡迎，其市場潛力巨大。③當前國內企業應採用先進的生產工藝，大力開發包括辣椒紅素在內的辣椒深加工產品，並擴大生產規模以進一步降低生產成本和提高產品質量，提高產品競爭力。這樣產品既可以滿足國內市場需求，又可出口創匯，其發展前景十分看好。
藥典標準
鑑別
(1)取本品10g，加5%氫氧化鈉溶液20ml，置水浴上加熱攪拌10分 鐘，靜置冷卻，濾過，濾液加鹽酸溶液(1→2)調節pH值至4～5，用乙醚提取3 次，每次15ml，合併乙醚液，揮乾乙醚，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品 溶液，另取辣椒素對照品，加甲醇製成每1ml含0.2mg的溶液，作為對照品溶 液，照高效液相色譜法(中國藥典2000年版二部附錄Ⅴ D)測定，用十八烷基矽 烷鍵合矽膠為填充劑，乙腈-水(1:1)為流動相，檢測波長為280nm。分別取對照品溶液和供試品溶液適量，注入高效液相色譜儀，供試品應呈現與辣椒素對 照品保留時問相同的色譜峰。
(2)取本品5g置具塞錐形瓶中，加乙醚25ml振搖提取5分鐘，取乙醚液，揮 乾，殘渣以 1ml乙醇溶解，加三氯化鐵試液1～3滴，即顯紫色。
(3)在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品應呈現與對照品保留時間相 同的色譜峰。
檢查
應符合軟膏劑項下有關的各項規定(中國藥典2000年版二部附 錄Ⅰ F)。
含量測定
照氣相色譜法(中國藥典2000年版二部附錄Ⅴ E)測定。
色譜條件與系統適應性試驗 用聚乙二醇20M毛細管色譜柱，柱溫100℃， 氫火焰離子檢測進樣口，檢測器溫度均為220℃，分流進樣，理論板數按樟 腦，薄荷腦峰計算分別於不低於1000。
測定法 取裝量差異項下的內容物，混勻，精密稱取本品(相當於樟腦， 薄荷腦各約60mg)，置250ml燒瓶中，加水100ml，連線揮髮油測定器。自測定器 上端加水使充滿刻度，並溢流入燒瓶為止，再加醋酸乙酯4ml，連線回流冷 凝管，加熱回流3小時，靜置冷卻後，將醋酸乙酯放置具塞錐形瓶中，用醋 酸乙酯適量多次沖洗冷凝管及揮髮油測定器，合併醋酸乙酯液，加無水硫酸 鈉適量，振搖，濾過置50ml量瓶中，用適量醋酸乙酯洗滌錐形瓶，洗液濾入 濾液中，加醋酸乙酯至刻度，搖勻，作為供試品溶液。另取樟腦、薄荷腦對 照品適量，精密稱定，加醋酸乙酯製成每1ml含1.2mg的溶液，作為對照品溶 液。分別精密吸取供試品溶液及對照品溶液各4μl注入氣相色譜儀，按外標法 以峰面積計算，即得。
類別
鎮痛抗炎藥。
貯藏
密封，在陰涼處保存。
相關藥品說明
基本信息
通用名：辣椒鹼軟膏
英文名：Capsaicin ointment
漢語拼音：Lajiaojian Ruangao
該品主要成份為：辣椒鹼，其化學名稱為：（反）-N-[（4-羥基-3-甲氧基苯基）-甲基]-8-甲基-6-壬烯基醯胺，其結構式為（見上圖）
分子式：C18H27NO3
分子量：305．41
性狀：該品為白色軟膏
規格：10克：2．5毫克
貯藏：遮光，密封，在涼處保存。
包裝：每支10克裝；鋁管。
有效期：24個月
批准文號：國藥準字H20030031
藥理作用
辣椒鹼主要是通過影響神經肽P物質的釋放和儲藏而起鎮痛和止癢作用，P物質是一種十一肽，廣泛分布於傳入的感覺神經纖維、後根神經節和脊髓神經后角，是一種重要的神經傳導介質，可把疼痛和瘙癢由外周神經傳入脊髓神經和高級中樞神經。辣椒鹼主要作用於C型感覺神經元上的P物質，而傳導皮膚痛覺和病態瘙癢的正是C型神經纖維中的一些無髓慢傳導纖維。局部外用辣椒鹼作用於外周神經軸突．導致所有來自神經元（外周和中樞）P物質的減少。開始時，軸突的傳導被阻斷，隨後P物質合成減少。大量試驗證明，對有害刺激反應中，因釋放P物質所致的感覺過敏，當套用藥物使局部P物質減少時，可阻止某類型的疼痛和瘙癢。
適應症
主要用於類風濕性關節炎和骨關節炎引起的疼痛、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹後遺留神經痛。
用法用量
成人及2歲以上兒童外用。均勻塗抹於疼痛部位，每次1～2個黃豆粒大小的用量；每日3～4次，2歲以下兒童使用須遵醫囑。
不良反應
偶有在用藥部位產生燒灼感和刺痛感，但隨時間的延長和反覆用藥會減輕或消失。
禁忌症
對該品及成份過敏者禁用
注意事項
1．該品僅可用於完整皮膚，不用於皮膚損傷部位。
2．使用該品後請用肥皂將手洗淨，勿於眼睛與黏膜接觸。
3．該品僅供外用，切勿入口。
4．請妥善保管，避免兒童接觸。
5．如使用該品一周，局部疼痛未緩解，請諮詢醫師。
孕哺期用藥
因無孕婦及哺乳期婦女用藥經驗，故不推薦使用該品。
兒童用藥
遵醫囑用藥，兒童必須在成人監護下使用。
藥物相互作用
1．未見有關在使用期間發生與其它藥物相互作用的報導。
2．如正在使用其它藥品，使用該品前請諮詢醫師或藥師。
