辣椒炒茄子

辣椒炒茄子是用辣椒、茄子製作的一道家常菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

基本介紹

• 中文名：辣椒炒茄子
• 主要食材：辣椒，茄子
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

簡介

將茄子沖涼後用鹽醃製，這樣在炒的時候茄子不吸油，炒出來的茄子嫩嫩軟軟的，水分也足，挺好吃的。

辣椒炒茄子

食材

主料

300g茄子

配料

1個青椒

1個紅杭椒

適量蒜

適量色拉油

適量鹽

適量生抽

適量醋

適量糖

適量澱粉

製作步驟

1 茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2 蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
3 茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。
4 鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5 倒入醃好的茄子一同翻炒。
6 茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。

小貼士

茄子因為已經醃過，所以炒的時候就不用另外給鹽了。