青椒炒茄子絲

是一道由茄子、青椒等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：青椒炒茄子絲
• 主要食材：青椒，茄子
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

食材明細

茄子 2個

青椒 6個

大蒜 適量

生薑 適量

鹽 適量

營養價值

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。

青椒炒茄絲的做法

做法

原材料洗淨

茄子切絲

辣椒切絲，大蒜和姜切碎

鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。

青椒炒茄絲的做法

放入茄子絲，炒一會後加鹽，讓茄子入味。

炒至茄子絲變軟後，加入大蒜生薑末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。

成品出鍋