辣子排骨

基本介紹

• 中文名：辣子排骨
• 主要食材：排骨，辣椒段

用料

材料	用量
排骨	1000g
辣椒段	150g
花椒粒	100g
十三香	3分之一袋
蒜粒（或蒜片）	50g

做法

1. 此物是關鍵，一包一般拌6斤排骨
2. 1.肋排剁塊，越小越好
3. 2.肋排放入料酒，鹽，蔥節，老薑片，十三香醃2-3個小時，將蔥節，老薑片撿出不用。
4. 3.鍋放油，油熱後，炒碼好味的排骨，炒乾，直到排骨變成金黃色，油冒泡，然後起鍋，把鍋洗淨備用。
5. 4.鍋再次放油，放蒜粒適量，待蒜爆香後，放人肋排爆一會，放花椒粒，再放辣椒節（花椒粒, 辣椒節要放很多喔，否則就沒有川菜的特色了）
6. 5.最後放糖，醬油，醋，雞精炒勻，起鍋裝盤