辣味蟹腿

色彩紅亮油潤，鮮香味辣不燥，蟹肉酥軟入味。

基本介紹

• 中文名：辣味蟹腿
• 主要原料：螃蟹
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補血
• 適宜人群：全部人

原料

海蟹腿10隻（重約300克），薑片8克，蔥段20克，精鹽3克，味素1克，紹酒15克，白糖1克，泡辣椒20克，鹹雪裡蕻10克，雞湯150克，色拉油750克（耗約80克）。

製法

（1）、將泡辣椒去蒂及籽，切成6厘米長的段。蟹腿刷洗乾淨，用刀拍碎，放碗內加入精鹽（2克）、薑片（4克）、蔥段（10克）、紹酒（10克）拌勻，醃漬入味。

（2）、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，投入蟹腿炸去水分，撈出瀝油。

（3）、炒鍋復置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，投入泡辣椒、薑片、蔥段、雪裡蕻炒出香味，下雞湯、精鹽、紹酒、白糖燒沸，下蟹腿加熱至汁濃起鍋，放味素、麻油拌勻，晾涼後裝盤即成。