基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
相關詞條
- 辣味萵筍
辣味萵筍是一道美食。製作材料主要有萵筍、食用油等。簡介萵筍無論是炒著吃還是涼拌都是一個很好的選擇甚至連萵筍葉子都可以入菜做一個辣味萵筍，讓平時的清淡也變得稍微有點不一樣！食材主料200g萵筍配料適量食用油1/2勺鹽適量雞...
- 熗拌萵筍
熗拌萵筍是以萵筍為主料製作的涼拌菜餚，主要通過鹽析或焯水工藝保持其脆爽口感。製作時將萵筍切絲或菱形片，經鹽漬脫水處理後，搭配蒜末、乾辣椒、花椒等調料熗香，調入香醋、生抽、白糖等形成酸辣風味。該菜品富含維生素C、鉀、鈣及煙酸等營養成分，具有促進消化、調節神經系統功能等作用，尤其適合高血壓、缺鐵性貧血...
- 酸辣萵筍
選用肉質肥厚的萵筍，去皮後根據菜譜要求切片或切絲 小米椒切圈，大蒜剁末備用 調味體系 基礎調味料包含食鹽（控制鹹度）、白醋（提供酸味）、生抽（增香提鮮）風味增強型調料包括辣椒醬（增加複合辣味）、蚝油（提升鮮味層次）、雞精（輔助提鮮）部分做法會將白醋替換為陳醋，通過高溫熗鍋激發醋香味 烹飪工序 熗鍋處理...
- 泡椒萵筍
萵筍切絲或薄片，配以蒜末、小米辣與泡椒碎備用 熱油爆香配料後加入萵筍快炒，使用鹽、雞精等基礎調味 烹飪時間控制在3分鐘內以保持萵筍脆度，泡椒需提前切碎釋放辣味 醃漬版本（2023年標準化流程）：萵筍去皮切條後鹽醃半小時脫水，用礦泉水沖洗擦乾 玻璃容器中分層放入萵筍、泡椒及冰糖，注入白醋調味液密封 冷藏24...
- 萵筍(菊科萵苣屬植物)
莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素（CHO₄或CHO₇）。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。（概述圖片參考資料來源：）形態特徵 萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不...
- 辣油萵筍
味素3克 菜品特色 鮮嫩清淡，微辣爽口。製作方法 1.萵筍去葉、刨皮、洗淨，切成細絲，放碗內，加入精鹽醃10分鐘，萵筍中的鹽水濾掉，加入白糖、味素拌勻；乾辣椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲。2.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後，放入辣椒絲，炸出辣味後，將辣椒和油一起倒入萵筍絲內，拌勻即可。
- 熗拌萵苣
萵苣，又名萵筍、千金菜，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。且具有獨特的營養價值。做法 做法一 材料：萵苣一根、蒜兩瓣、乾紅辣椒5-6個 調料：麻油（或橄欖油）、鹽、糖、生抽、醋、雞精、胡椒粉 步驟：1、萵苣削去老皮，切成均勻的細絲，蒜拍碎切末，乾紅辣椒剪成小段；2、...
- 涼拌萵筍絲
1、萵筍2根 2、去皮後洗淨 3、切絲，並放1g鹽醃製10分鐘 4、把醃出來的水分擠掉，分別調入火麻油、醬油、1g鹽、醋（白醋、陳醋均可）5、糖 6、熟白芝麻拌勻，最後用紅椒圈點綴即可 小貼士 簡單的食材，簡單的做法，這是最原汁原味，也是最具營養和健康的吃法。火麻油涼拌萵筍更適宜對便秘、高血壓和高膽固醇...
- 香辣萵筍
香辣萵筍 香辣萵筍是一道美食。用料 做法
- 萵苣炒肉
萵苣含有維生素A、維生素C及鈣、鎂等礦物質，膳食纖維含量達0.6克/100克。其含有的鐵元素含量（0.9毫克/100克）對缺鐵性貧血患者有益。豬肉提供優質蛋白質（約20克/100克）及必需脂肪酸。菜品變體 萵苣炒肉片：使用瘦肉片替代五花肉，更適合低脂飲食人群 懶人版做法：簡化調味步驟 辣味改良版：通過添加乾辣椒等...
- 醬香萵筍
絲狀：強調高效製作，使用切絲器處理萵筍，搭配肉末快炒。調味階段需添加鹽和少許醋，最後裝盤即可。輔料選擇：除基礎搭配外，胡蘿蔔、青椒等蔬菜可提升色彩層次，豬肉末或臘肉能增加葷香。口味調整 根據調味料的變換，醬香萵筍衍生出不同風味分支：辣味版：使用郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋底料，突出鮮辣風味。鹹鮮版：以甜麵醬為主調料，搭配醬油提鮮
- 活捉萵筍
活捉萵筍是以新鮮萵筍葉與青紅尖椒為核心原料的川渝地區特色涼拌菜品，其名稱源自重慶方言中"浞活"（新鮮涼拌）的諧音。菜品選用嫩萵筍葉經鹽水浸泡處理後與十餘種調料複合調製，形成微辣、微麻、微酸、微甜的複合味型特徵。製作工藝強調生食處理，通過手掐萵筍段、淋熱油激發香料的技法保持食材脆嫩口感。該菜品具有...
- 椒油脆萵苣
椒油脆萵苣是一道以萵苣為主要原料製作的菜品。材料 萵苣、花椒油、精鹽、青紅椒、涼拌醋 做法 1、萵苣去皮後切細條。2、用少許精鹽醃漬萵苣20分鐘，因為萵苣用鹽殺過水，口感爽脆。3、青紅椒洗淨後切小段、醃漬好的萵苣，倒出醃出的水4、倒入一湯匙涼拌醋、倒入適量花椒油，調勻即可。小貼士：因為萵苣用鹽殺...
- 清炒萵筍
清炒萵筍是以萵筍為主要原料製作的素菜類菜品，通過削皮切配、焯水處理保持食材脆感與翠綠色澤，採用蒜末爆香後急火快炒的烹飪工藝，突出萵筍的鮮香本味。成品具有清脆爽口的特點，常搭配紅椒、胡蘿蔔等輔料提升視覺效果。該菜品富含植物纖維素，具有清熱、通便等食療功效，在家常菜譜中評分穩定在7.3至7.5分區間，...
- 萵筍肉片
萵筍肉片是一道以萵筍和五花肉為主料的中式家常菜餚，常見於家庭餐桌與餐館選單。其基礎配料包括蔥、姜、料酒、生抽等，風味可通過調料搭配及烹飪手法調整。製作時需將萵筍去皮切片，五花肉切薄片後可提前用鹽、澱粉或醬油醃製以提升嫩滑口感。典型做法以熱鍋快炒為主：肥肉炸油增香後，依次翻炒肉片、萵筍及配料，...
- 黃豆芽拌萵筍丁
黃豆芽拌萵筍丁是以黃豆芽、萵筍為主料的涼拌菜餚，主要工藝包含焯水、切丁、調味三個核心步驟。萵筍需經去皮處理後切丁，黃豆芽必須完全焯熟以保證食用安全，兩者均需快速過涼水保持脆爽口感。該菜品在調味時使用紅油、鹽、淡色醬油等調料，通過精準的調料配比達到鹹鮮微辣的風味平衡。作為春季時令菜，其營養價值突出...
- 熗炒萵筍絲
熗炒萵筍絲是一道美食，主要食材是萵筍，配料是油、鹽、雞精、蒸魚豉油。簡介 萵筍是富含葉酸較高的菜。口味清淡，亦葷亦素，深受歡迎。今年冬天菜普遍偏貴，萵筍相對便宜。小三就迷上萵筍了。即然好吃又便宜，咱就吃唄。這就來 製作過程 食材 主料 700g萵筍 配料 適量油適量鹽適量雞精適量蒸魚豉油適量蒜沫適量...
- 香腸炒萵筍
香腸炒萵筍是以廣式香腸為主料，搭配萵筍、蒜等配料製作的一道家常菜。該菜品採用煸炒、蒸製結合的烹飪工藝，通過香腸腊味與萵筍脆嫩口感的結合，形成鹹香清脆的風味特徵。製作時需將廣式香腸進行預處理（蒸熟或焯水），再與萵筍片快速翻炒，調味料以食鹽、生抽為主，部分做法添加花椒油、辣椒等輔料提味。食材與配料...
- 清炒萵苣絲
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣有利五臟，通經脈，開利胸膈。種氣，壯...
- 涼拌萵筍
涼拌萵筍是以萵筍為主要原材料製作的一道普通的家常菜。它做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助於消化，是夏季受歡迎的冷盤。做法 原料 萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。製法一 （1）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。（2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘...
- 臘腸炒萵筍
臘腸炒萵筍是一道以臘腸和萵筍為主料的家常菜品，其特點是色澤清新、製作簡便、腊味醇香、筍片爽脆。製作方法強調旺火急炒以確保食材快速出鍋，並建議使用豆豉或辣椒等調料提前炒香以提升風味。烹飪時需控制鹽量，因臘腸本身含鹽較高，同時可通過焯水或醃製保持萵筍的脆嫩口感。基礎調味通常使用鹽、味素、紹酒等輔料。烹飪方法 臘腸
- 萵筍炒韭菜
萵筍炒韭菜是以萵筍絲和韭菜段為核心食材的家常炒菜，通過大火快炒保持食材清脆口感。主料萵筍需去皮切絲，韭菜切段備用；調味基礎組合包含食鹽、食用油、雞精，部分做法添加乾辣椒或新鮮辣椒提升風味。烹飪關鍵步驟為熱油熗鍋後快速翻炒食材，避免過度烹飪導致口感軟塌。該菜品兼具清熱、解毒的食療功效，被歸類為家常菜、...
- 椒香萵苣葉
椒香萵苣葉是針對萵苣葉常被丟棄現象開發的創新菜品，選用嫩萵苣葉與乾紅椒為主料，通過分次序翻炒控制火候，以花椒油提鮮增香為核心工藝。該菜品製作過程包含擇洗分葉、輔料爆香、分段烹飪等步驟，具有操作簡單、耗時短（15-20分鐘）的特點。萵苣葉的植物學特性（包括原產地中海區域、葉用分類標準等）為食材選擇...
- 萵筍炒臘肉
萵筍炒臘肉是一道以萵筍、臘肉為主料的家常菜餚，具有葷素搭配、營養均衡的特點。主料配以蔥、蒜、乾辣椒等輔料，通過煸炒工藝製成，成品融合萵筍的脆嫩口感與臘肉的濃郁風味。製作時需將臘肉預先水煮或蒸製以降低鹹度並軟化肉質，切片後小火煸炒至出油，減少額外用油量。萵筍多採用斜切法加工成菱形薄片，快速翻炒...
- 芝麻醬拌萵筍葉
保持色澤：焯水時添加鹽與食用油可使菜葉更鮮亮 食材選擇：優先選用葉片完整、無黃斑的新鮮萵筍葉 菜品變體 在基礎做法上延伸出多種風味組合：蒜香風味：在醬汁中添加搗碎的蒜蓉提升香氣 複合調味：混合芝麻醬與醬油、醋、蚝油形成多層次滋味 辣味版本：拌入蒜末或新鮮小米椒增添辛辣口感 用料 做法 ...
- 蔥油萵筍絲
蔥油萵筍絲是以萵筍為主料的家常菜餚，通過鹽漬脫水和蔥油調製形成清脆爽口的風味特徵。製作時需將萵筍去皮切絲後經鹽醃製10-30分鐘，擠乾水分後與熱油激發的蔥香混合調味。主要輔料包含食用油、大蔥、鹽等，部分做法添加紅椒、剁椒或白糖豐富口感層次。菜品強調刀工均勻與油溫控制，成品具有蔥香濃郁、質地脆嫩的特點，...
- 萵筍炒香腸
萵筍炒香腸是一道以新鮮萵筍和醃漬香腸為主料的快炒類家常菜。該菜品採用切片處理法提升食材受熱效率，通過香腸預炒釋放油脂增香，與萵筍協同炒制形成脆嫩與鹹鮮的複合口感。製作時需掌握火候判斷技巧，當萵筍呈現微透明狀時精準調味，並注意調整鹹度以避免香腸自帶鹽分導致的過鹹問題。原料配比 萵筍1根（約400克）香...
- 泡菜大全
辣味泡菜 辣味苤藍泡菜 辣泡豇豆 豆豉剁辣椒 山椒泡蘿蔔 辣椒萵筍片 泡辣白菜 香辣白菜條 辣萵筍泡菜 辣味豆角泡菜 麻辣泡鳳爪 泡椒泡花生米 蒜味辣泡菜 麻辣豆角泡菜 絕味泡雙椒 開胃茄子泡菜 辣味泡板栗 川椒冬筍泡菜 雙椒泡豆角 川椒竹筍泡菜 辣味胡蘿蔔泡菜 泡芋頭 麻辣味泡雞胗 酸辣小黃瓜泡菜 豆角泡菜 黃...
- 常見病預防食療菜譜
萵筍菜花湯 天門冬蘿蔔湯 清湯蘿蔔燕 百合蓮花湯 防治便秘餐 香油春筍 油燜筍尖 炒筍皮 蠶豆 春筍 鮮蘑冬筍 辣味筍 黃燜玉蘭片 海蓉 刷把筍 燒冬筍 燒二冬 雞油筍豆 蝦籽燒冬筍 氽冬筍片 四寶蘆筍 蟹黃扒蘆筍 筍燒乾貝 糖醋蘆筍片 三鮮絲瓜 香菜拌乾絲 椿芽拌豆腐 茼蒿拌豆子 多味豆腐 青蒜拌豆腐 三絲芹菜...
