軟溜草魚段

*草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許 *蔥末、薑末、蒜末、

辣椒末、蝦米末各2大匙

基本介紹

• 中文名：軟溜草魚段
• 類型：菜餚
• 原料：草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許
• 輔料：辣椒末、蝦米末各2大匙

材 料

*草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許　*蔥末、薑末、蒜末、

辣椒末、蝦米末各2大匙

調味料

*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法

1.草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。

2.冬粉先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。

3.鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於冬粉上。

4.起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。