車前子紅棗田螺湯

車前子紅棗田螺湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。利水通淋，清熱祛濕。膀胱濕熱，症見小便短赤澀痛，淋瀝不暢，甚或癃閉不通，小便脹痛，舌紅苔白，脈數。現多用於泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石等屬於濕熱見有上症者。

基本介紹

• 中文名：車前子紅棗田螺湯
• 主要原料：車前子，紅棗，田螺
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：螺含有蛋白質、脂肪、維生素（A、B1、B2、D）、煙酸、鈣、磷、鐵等
• 所屬菜系： 粵菜
• 所屬類型： 湯

主要材料

車前子30克，紅棗10個，田螺（連殼）1000克。調 料：蔥段 胡椒粉 食鹽 味素少許

製作方法

（1）先用清水靜養田螺1￣2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤，紅棗（去核）洗淨。

（2）用紗布另包車彰子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。

食療作用

本湯治證乃因濕熱下注膀胱所致。治宜清熱利水。湯中車前子含有維生素（A、B）、脂肪油、琥珀酸、車前子烯醇酸、腺嘌呤、膽鹼等，性味甘寒，善於利水通淋。紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素（A、B2、C）、有機酸等，而且還有很好的食療效果，性味甘溫，本品雖無清熱通淋之效，但有培土製水之功，既螺含增強車前子利水之力，又可使之利水而不傷脾腎。田螺含有蛋白質、脂肪、維生素（A、B1、B2、D）、煙酸、鈣、磷、鐵等，性味甘鹹涼，既能滋陰清熱，又能得水通淋。合而為湯，利水通淋之力得以增強，並有利於不傷正氣之優點。本湯尚能清利肝經濕熱，故亦可用治肝紅濕熱之目赤腫痛及婦人帶下黃臭等。