賽螃蟹肉

賽螃蟹肉是一道菜品，主料是黃花魚、雞蛋，輔料是料酒、鹽、雞精、姜、澱粉。

基本介紹

• 中文名：賽螃蟹肉
• 主要食材：黃花魚，雞蛋
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通
• 輔料：料酒、鹽、雞精、姜、澱粉

做法

1.食材黃花魚，雞蛋4隻(我只用了二隻雞蛋蛋白少了)
2.黃花魚洗淨放在鍋里煮10分鐘撈起。
3.魚去掉皮，順著魚肉拆碎待用。
4.蛋清加料酒.鹽.雞精.姜調勻。
5.放入魚肉醃漬10分鐘。
6.熱鍋涼油，滑鍋，倒入魚肉小火略炒，基本成形時放水澱粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。
7.雞蛋黃調勻，熱鍋熱油倒入炒碎，點綴在<蟹肉>上。