豬肝沿

基本介紹

• 中文名：豬肝沿
• 定義：豬肝的邊沿部分
• 特點：肉質細嫩
• 位置：靠近肝臟部位

豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌，分隔兩腔固定內臟器官，起保護作用的，整片未切割前成圓形。由於靠近肝臟部位，遂稱豬肝沿。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。