芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。
基本介紹
- 中文名： 芝麻球
- 英文名：zhimaqiu
- 主要食材：糯米粉，芝麻
- 分類：DIY，家庭自製，速凍類，速凍食品
- 口味：甜
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所需食材
糯米粉700克，基本材料，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量。
製作方法
方法一
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；把油放入淨鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油麵，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。
方法二
①糯米粉、澄粉、細糖混合一起。
②沖入沸水後迅速拌勻，拌勻成團之後，取出用水搓揉均勻。
③花生油於搓揉時，慢慢加入至均勻光滑。
④分割成1個30g包入紅豆粒餡(1個約10g)搓圓。
⑤外表沾濕後沾上白芝麻。
⑥用約180度C油炸至浮起著色均勻即可撈出。
歷史文化
芝麻球是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
分類
1、DIY——家庭自製芝麻球
2、速凍類——速凍食品芝麻球
