豬肋骨燉獅子頭

豬肋骨燉獅子頭是一道菜品，主料是豬肋條肉、豬小排、黃酒等食材。

基本介紹

• 中文名：豬肋骨燉獅子頭
• 主料：豬肋條肉（五花肉）800克
• 調料：黃酒25克，蔥汁5克，薑汁3克
• 輔料：油菜心30克，菱角粉25克

材料:

主料：豬肋條肉（五花肉）800克，

輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克，

調料：黃酒25克，蔥汁5克，薑汁3克，鹽8克，味素5克

做法:

1.肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味素和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；

2.將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水後撈起洗淨，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開後放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋後轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。