豬肉粥

豬肉粥是著名的廣東小吃，因其味甘鹹，性平，具有滋陰血、潤肌膚的功效而廣受人們歡迎。富含B族維生素、磷、鉀、鋅等多種營養元素，是男女老少皆宜的佳肴。

基本介紹

• 中文名：豬肉粥
• 主要原料：豬肉，米
• 是否含防腐劑：否
• 所屬菜系： 其它菜系
• 所屬類型： 健康菜譜

基本信息

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----豬肉粥

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 滋陰潤燥

基本材料

瘦豬肉、糯米各一百克，豬肉湯1500克，蔥白、味素、麻油、料酒各少許。

美食製法

1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊

2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘

3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底

4.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎

功效用法

功效：滋陰潤燥。

用法：每日分1--2次食用。

套用：適用於精虧陰虛之人。

營養價值

豬肉味甘鹹，性平，具有滋陰血、潤肌膚的功效。主治熱病傷津、消渴羸粥、燥咳、便秘等症。豬肉中富含B族維生素、磷、鉀、鋅等多種營養元素，還可提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半脘氨酸，能改善缺鐵性貧血。大米富含蛋白質、澱粉等，配入蔥、姜，營養更加豐富。