豬肉白菜生煎包

生煎包為上海的名小吃，據說已有上百年的歷史了。其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香。

基本介紹

• 中文名：豬肉白菜生煎包
• 主要原料：中粉、豬肉餡、白菜
• 配料：蔥末、薑末等
• 調料：白糖、黃豆瓣醬、鹽等

食材

主料

200g中粉

150g豬肉餡

150g白菜

配料

3g發酵粉

適量蔥末

適量薑末

適量白糖

適量黃豆瓣醬

適量鹽

適量胡椒粉

適量味素

適量雞精

適量香油

適量小蘇打

製作步驟

1 麵粉中加入發酵粉白糖，揉成麵團

2 蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發

3 趁麵團發酵的時間，準備餡料，白菜洗淨

4 剁成小粒，剁好後放一勺鹽攪勻

5 把白菜陷放屜布上，包上把白菜中的水分擰乾

6 肉餡煸熟加入到處理好的白菜里，再加入蔥薑末

7 加入黃豆瓣醬一勺，糖，鹽，白鬍椒粉 味素，雞精，香油，攪拌均勻

8 麵團醒發至2—3倍大

9 案板上撒一點點小蘇打，均勻地揉進麵團里，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

10 把麵團分成均等的小面擠子

11 麵杖擀成圓片

12 將餡料包入，包成包子，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至2倍大

13 餅鐺燒熱，加適量的玉米油，把包子碼入餅鐺內

14 往鐺里加適量的清水，

15 蓋上鍋蓋小火煎至水份收乾，再加一次水，煎至水份收乾時，小火再煎2分鐘，使包子底部定上一層焦底

16 出鍋，開吃嘍

小貼士

鍋中加水一次別加太多，加到包子的3分之1處就可以了