中粉

中粉是指中筋麵粉 。

基本介紹

• 中文名：中粉
• 外文名：all purpose flour plain flour
• 蛋白質含量：平均在11%左右
• 別稱：中筋麵粉

中筋麵粉(all purpose flour plain flour)

即普通麵粉。

中粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。

大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

<中國藥典>粉末分等：中粉 指能全部通過四號篩，但混有能通過五號篩不超過60%的粉末。