豬肉炒麵

豬肉炒麵是一道以熟豬肉、直剪菜、薑片為主料的中式麵食，屬地方風味小吃。其製作以煎麵底為基底，搭配炒制後的豬肉末與蔬菜芡汁，核心工藝包括二湯調味、濕澱粉勾芡及包尾油增香。主料配比中熟豬肉與直剪菜約為6:5，調味常使用精鹽、味素、胡椒粉等。該菜品通過簡易烹飪融合肉類鮮香與蔬菜清甜，各地衍生出黑椒、蔥燒等風味變種，並可搭配捲心菜等輔料，呈現多樣化家常特色。

基本介紹

• 中文名：豬肉炒麵
• 分類：小吃
• 主要食材：熟豬肉
• 所屬類型：風味小吃

基本材料

熟豬肉120克，直剪菜100克，薑片1克，油25克，二湯250克，精鹽5克，味素2克，胡椒粉0.1克，濕澱粉20克，煎麵底400克。

製作方法

①將煎麵底放在碟中，用油起鍋，將直剪菜放在鍋中。熟豬肉切成碎末；

②注入二湯，用精鹽、味素調味，放入猜肉末，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，加包尾油和勻，蓋在面上即可。