客家炒麵

客家炒麵主料為白油,面300公克：適量，豬肉片80公克：適量，輔以各種調味品胡椒粉1/4茶匙：適量等。

基本介紹

• 中文名：客家炒麵
• 分類：麵食
• 主料：白油、面
• 配料：豬肉片、芹菜、蝦米、紅蘿蔔絲

菜譜信息

主料	-
白油,面300公克：適量	豬肉片80公克：適量
圓甜不辣2片：適量	蔥2根：適量
芹菜2根：適量	蝦米10公克：適量
紅蘿蔔絲30公克：適量	油蔥酥1大匙：適量
水250㏄：適量	沙拉油3大匙：適量
鹽1茶匙：適量	醬油1茶匙：適量
鹽1/4茶匙：適量	米酒1/2茶匙：適量
胡椒粉1/4茶匙：適量	太白粉,1/2茶匙：適量

做法步驟

1. 豬肉片加入醃料醃10分鐘，甜不辣切條，蔥、芹菜切段，蝦米洗淨，備用。

2. 取鍋燒熱後，加入3大匙沙拉油，先將作法1的甜不辣條以中小火煎脆，再放入醃豬肉片炒至變白撈起盛出。

3. 取作法2的鍋子開小火，放入白油麵，將面兩面煎至略焦撈起盛出。

4. 於作法3的鍋子放入作法1的蔥段、芹菜段、蝦米，與作法2的甜不辣條與醃豬肉片略炒，加入水與所有調味料，放入紅蘿蔔絲、油蔥酥與作法3的白油麵，以中火炒3分鐘即可。