豬肉山芹菜餡包子

山芹菜的學名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿蔔素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用

基本介紹

• 中文名：豬肉山芹菜餡包子
• 主要食材：山芹菜 豬肉
• 分類：東北菜
• 口味：清淡

食材

主料

麵粉
700g
豬肉餡
500g
山芹菜
800g

輔料

油
適量
鹽
適量
海鮮醬油
適量
蔥花
適量
十三香
適量
水
370g
酵母
6g
白糖
6g

步驟

.
1.
三叔從老家帶來的山芹菜，摘洗乾淨

2.
放入開水鍋中燙熟，撈出沖涼，切碎後攥乾水份備用
3.
豬肉餡放入少許清水攪打後，加入鹽上勁。放入蔥花攪拌
4.
放少許海鮮醬油，十三香和色拉油調試口味
5.
放入山芹菜和色拉油
6.
攪拌均勻，放入冰櫃冷藏
7.
稱量好麵粉原料
8.
把麵粉和酵母，白糖放入麵包機桶中
9.
一邊攪拌一邊加入清水。因為是第二天用，一定要和是稍微硬些。我稱量的標準在370克左右。但要根據每種麵粉的吸水量而定，邊看邊放
10.
揉和成團
11.
拿出來揉光
12.
放入保鮮袋中，表面要撒適量乾粉，避免粘連
13.
放入冰櫃冷藏室
14.
第二天發出來的效果
15.
放入面板上揉勻
16.
分割成小劑子
17.
擀成皮
18.
包入餡
19.
捏成包子，餳10-15分鐘
20.
蒸鍋燒開水後擺入包子
21.
蒸20分鐘即可成熟

小貼士

1，麵團要和的稍微硬一些。這樣餳發後才不至於太軟，不好包制
2，從冰櫃拿出來的麵團要充分揉勻
3，二次餳發要掌握好，拿起來有飄輕的感覺即可