豆類作物

豆類作物是指豆科中的一類栽培作物。豆類作物種類很多，主要有大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。豆類作物的種子含有大量的澱粉、蛋白質和脂肪，是營養豐富的食料。

基本介紹

• 中文名：豆類作物
• 外文名：Legume crops
• 科：豆科
• 營養成分：澱粉、蛋白質和脂肪

其中大豆含油率較高，又屬油料作物。豆類作物的嫩豆莢、鮮豆粒、豆芽和豆製品，都是人們喜歡的蔬菜和食品。豆類作物根部有根瘤菌共生，與其他作物輪種，某提高土壤肥力。