豆苗鴨肝湯是一道菜品，主要原料是鴨肝、豌豆苗、雞湯，配料是精鹽、料酒、味素等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：豆苗鴨肝湯
- 分類：湯類
- 口味：清淡
- 主要食材：鴨肝，豌豆苗
材料,做法,做法一,做法二,
材料
輔料
精鹽、料酒、味素、胡椒粉各適量
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了）
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1.摘去附在雞肝上的苦膽，略洗；
2.將雞肝切薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘；
3.豌豆苗擇洗淨；
4.鍋內放入雞湯燒開，保持微沸狀態，撒入雞肝，以小火氽至於嫩熟撈出，放入湯碗內，上面放上豌豆苗；
5.撇去鍋內湯麵上的浮沫，下精鹽、味素、胡椒粉調好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內即可
