鴨肝豆苗湯是一道美食，主要原料有鴨肝、豌豆苗、干貝丁等。
基本介紹
- 中文名：鵝肝豆苗湯
- 分類：湯
- 口味：老少皆宜
- 主要食材：鵝肝，豆苗
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材料
主料
鴨肝25克，豌豆苗50克，干貝丁50克。
調料
高湯10大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味素1小匙。
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把鵝蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了）
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1.摘去附在鵝肝上的苦膽，略洗，
2.將鵝肝切成薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗淨，
3.鍋內放入高湯加干貝丁燒開，保持微沸狀態，撒入鵝肝片，用小火氽至嫩熟撈出，放入湯碗內，上面放上豌豆苗，
4.撇去鍋內湯麵上的浮沫，下精鹽、味素、胡椒粉調好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內即可。
菜品特色
色澤鮮亮，湯汁鮮美
