豆腐燒胡蘿蔔

材料

主料：豆腐(250克)

輔料：胡蘿蔔(150克)

調料：醬油(5克) 味素(5克) 胡椒(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 植物油(50克)製作工藝

1. 將豆腐切成滾刀塊；

2. 胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；

3. 炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味；

4. 下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味素、胡椒粉、清水適量；

5. 湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將乾；

6. 澱粉勾芡，淋入香油即可。

菜品口感

鮮鹹微辣，菜香味美，鮮嫩爽口。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。