豆瓣鯖魚

豆瓣鯖魚是一道以鯖魚為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆瓣鯖魚
• 主要食材：鯖魚500克
• 工藝：燒
• 菜系：家常菜譜

豆瓣鯖魚的做法 及功效：

豆瓣鯖魚的製作材料：

主料：

調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,植物油30克

豆瓣鯖魚的做法：

1. 鯖魚（鮐魚）去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃至入味；

2. 蔥、姜、蒜切末；

3. 豆瓣醬用刀斬細；

4. 煎鍋置火上，加適量油，將醃好的魚煎熟呈金黃色時撈出；

5. 炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、薑末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟後取出裝盤；

6. 鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。