親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的「親」代表雞肉，「子」代表雞蛋，看到兩種材料間的關係，便不難理解為什麼把這菜式命名為親子丼了。做法很簡單，也比較適合一個人開伙。
基本介紹
- 中文名：親子丼
- 主要食材：雞肉，雞蛋
- 口味：鮮美可口
- 輔料：蔥、洋蔥等
- 日本語：親子丼 おやこどん
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菜品特色
親子丼（おやこどん、-どんぶり）是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。“親子丼”的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。同時包含魚與魚卵的丼物也稱為“海鮮親子丼”，如“鮭親子丼”。
親子丼
親子丼親子丼誕生於明治年間，有100多年的歷史，是日式蓋飯的始祖。親子丼的主材料為雞肉（親）和雞蛋（子），是先將雞肉、醬汁煮熟，打入蛋汁，然後蓋上鍋蓋，稍微燜煮一下後起鍋，然後移到白飯上，享受蛋汁半熟的潤滑口感的料理。為了達到這種效果，還有人發明了親子丼專用鍋，鍋蓋的提手把在側邊，能用最快的速度掀起鍋蓋，以免蛋汁太熟不好吃。鍋柄處採用垂直設計，大小剛好為一人份，也符合蓋飯快速的原則。
日式親子丼
日式親子丼做法
材料
日式親子丼
做法
1、將雞肉切成一口大小，蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用。
2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中，用小火煮滾，再把蛋汁均勻倒入，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後即可熄火。
3、準備一人份的米飯，放入大碗中，再把做法2的材料倒在白飯上，親子丼即成。
萬能醬汁的做法：將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內，用小火煮滾後，續煮2分鐘即可。
做法二
食材
主料
雞肉一塊
輔料
洋蔥四分之一個、胡蘿蔔一塊、雞蛋一個
步驟
1. 所需食材，雞腿肉或者雞胸肉切小塊，加少許鹽黑胡椒醃製二十分鐘。
2. 洋蔥、胡蘿蔔都切細絲，雞蛋打散。
3. 鍋里少許油燒熱先下洋蔥絲翻炒到半透明。
4. 下雞肉炒到變色。
5. 最後下胡蘿蔔絲。
6. 加一勺生抽調味。
7. 關火，倒入蛋液，用鍋的餘熱煎熟雞蛋，這樣可以保持雞蛋的幼嫩。
8. 蓋在熱騰騰的米飯上撒少許海苔碎和芝麻香蔥末即可。
