基本介紹
- 中文名：牛丼
- 主要食材：牛雜碎，牛肉，配料，湯汁
- 分類：日本菜系
- 口味：偏甜
- 適宜場合：早餐、中餐、晚餐和宵夜
菜品特色,簡介,發展,做法,
菜品特色
簡介
丼，井的中間加了一點，漢字里多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語里意義不同，發音DONBURI（丼 どんぶり），如果跟著某個名詞之後，就減省地念為DON（丼 どん）。指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。
日本最普遍的五大丼為GYUDON（日本語：ぎゅうどん 牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本語：おやこどん 親子丼），TENDON（日本語：てんどん 天丼）及UNADON（日本語：うなどん 鰻丼）。
牛丼
牛丼發展
肉利用，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然後淋在白飯上，便是我們要講的牛丼了。
連鎖店面
連鎖店面最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。
牛丼店裡的食物項目極有限，飯分大和並兩種。並，日語是普通的意思。如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然後就是味噌湯MISOSHIRU（日本語：味噌汁 みそしる），和泡菜OSHIHKO（日本語：お新香 おしんこ）等幾種。
早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。要是每一樣單獨叫便要貴一點。
這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。
牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍後倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來個面醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。泡菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業。雖說是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。
做法
牛肉 150公克
洋蔥 50公克
蔥 1根 豆腐 30公克
蒟蒻絲 50公克
萬能醬汁 1/4杯
製作：
1.牛肉切成薄片，洋蔥切細絲，蔥切成斜段備用。
2.將豆腐稍微烤過，切成小片備用。
3.將萬能醬汁倒入鍋中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮開，轉小火，續煮約2分鐘即可熄火。
