覆盆子乳酪

覆盆子乳酪，採用新鮮乳酪製作而成，酸甜可口。深受廣大人群的喜愛。

基本介紹

• 中文名：覆盆子乳酪
• 主要食材：全脂鮮奶  細砂糖  覆盆子
• 口味：酸甜可口
• 適宜人群：所有人群

菜譜信息

主料
A,全脂鮮奶250公克：適量	細砂糖40公克：適量
香草條1小段：適量	B,吉利丁,片10公克：適量
C,動物性鮮奶油250公克：適量	D,覆盆子,醬汁適量：適量

做法步驟

1. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

2. 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。

3. 取作法2的材料以細篩網過濾出乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

4. 將完成的作法3模型移入冰櫃冷藏至乳酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。