覆盆子乳酪蛋糕是一種加入了水果、黃油、乳酪等原材料融合製作而成的甜品。口感鬆軟輕盈，濃而不膩。
基本介紹
材料,做法,
材料
蛋糕底
1. 1 cup chocolate cookie crumbs / or graham cracker crumbs
2. 3 tablespoons white sugar / (自己吃，這個不用)
蛋糕體
1. 1 (10 ounce) package frozen raspberries
2. 2 tablespoons white sugar/白砂糖2大匙
3. 2 teaspoons cornstarch/2茶匙太白粉
4. 1/2 cup water
5. 2 cups white chocolate chips
6. 1/2 cup half-and-half cream
7. 3 (8 ounce) packages creamcheese
8. 1/2 cup white sugar （(自己吃，這個用1/3杯)
9. 3 eggs
10. 1 teaspoon vanilla extract
做法
1. 烤箱預熱到 325 degrees F.
2. 把蛋糕底混合好，倒入活動底的烤盤裡，壓緊。為方便蛋糕做好後好取出，烤盤底墊層錫箔紙。
3. 把冰凍raspberries，2大匙白砂糖，2茶匙太白粉，1/2杯水，放鍋里。一邊燒一邊攪拌，燒開後接著燒，直到醬濃。
4. 用大漏勺把raspberries醬里的籽過濾掉。
5. 鍋里燒開水，隔水加熱白朱古力豆和half-and-half cream，不停地攪動，直到所有朱古力豆融化。離火，讓朱古力醬稍涼，到溫熱。
6. 攪拌機里加cream cheese 和 1/3 杯糖，高速攪拌到光滑。
7. 改中速，邊攪邊加入雞蛋，叫一個一個地加，直到糊糊光滑。改低速，加入香草精和朱古力醬，直到光滑。
8. 倒1/2麵糊在烤盤裡，加些raspberries的醬，用橡皮刀劃些道出來。再倒入剩下的麵糊，加raspberries的醬，用橡皮刀劃些道出來。
9. 用大的錫箔紙把烤盤底部包起來，上面再蓋張錫箔紙。 最好做個凸起來的蓋子，要不蛋糕可能烤發起來，最表面頂著蓋的錫箔紙破相。
10. 把用錫箔紙包好的蛋糕盤放另一大烤盤裡，加開水，沒過蛋糕烤盤一半。入烤箱烤70-90分鐘，或者直到輕輕搖晃蛋糕時，中間的麵糊不左右晃動了。（注意，這步不是用牙籤插入，提起來看有沒有掛麵糊來測試喔！）
11. 蛋糕烤盤取出，去掉包烤盤下面層烤盤底墊層錫箔紙，上層錫箔紙還是蓋著好，讓蛋糕慢慢涼下來。Cheese cake 最好要慢慢涼下來，突熱突冷，就容易造成表面出裂痕。
12. 蛋糕完全涼下來後，連烤盤放入冰櫃冷藏8小時以上，就可以吃了。 吃前當然可以加些水果裝飾。
