血米腸

血米腸是朝鮮族傳統風味小吃，以豬腸衣包裹糯米、豬血混合餡料製成，別稱米腸。主料含糯米、豬腸衣、豬血、豬油，輔以蔥末等調料，經調味煮製而成。製作需用米醋搓洗腸衣，將蔬菜與豬油、米類混合，加入豬血及調味料灌腸後煮熟，食用時斜切澆汁。成品兼具米香與血製品獨特風味，是朝鮮族節慶及日常飲食中的特色菜品。延邊地區常用秘制香料調味，支持蒸、煎、炒等多種烹飪方式，真空包裝技術使其可冷凍保存60天。在韓國及中國東北地區，常搭配辣醬、燒酒或明太魚湯食用，需趁熱食用以避免腥味。

基本介紹

• 中文名：血米腸
• 主要用料：糯米 大米 豬血 豬腸衣 捲心菜 豬板油 熟豆油、醬油 精鹽 蔥末 醋

發展歷史

血米腸

米腸別名

朝鮮、朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮製而成

製法：豬腸衣加精鹽、醋搓洗乾淨，入冷水中侵泡2小時取出洗淨，剪成1m長的段備用；捲心菜焯水後剁成顆粒狀；豬板油切成小丁；糯米、大米混合洗淨； 鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻，成為餡料。

把豬腸衣一端用繩繫緊，將餡料從另一端灌入腸內，紮緊，放熱鍋中煮熟，切成斜刀片裝盤，澆上汁水食用。