基本介紹
- 中文名：灌制米腸
- 主要食材：肉餡，糯米
- 分類：清蒸，自製臘肉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉餡 | (肥瘦2:8) |
糯米 | (米和肉的比例1:3米多了腸衣愛漲破) |
熟黑芝麻 | |
醃肉料 | (一斤肉的量) |
醬油 | 適量(老抽和味極鮮兩種都放) |
花椒粉 | 2克 |
姜粉 | 2克 |
蔥花 | 一勺 |
五香粉 | 2克 |
鹽 | 7克 |
白糖 | 一小勺 |
辣椒粉 | 按自己的喜好放與不放 |
做法
1. 將肉用醃肉料拌勻攪打上勁醃一夜.將糯米淘洗淨用清水泡一夜 |  |
2. 將飲料瓶剪出一個漏斗,準備棉線 |  |
3. 腸衣用溫水泡20分鐘,期間揉一揉,去掉鹽份,用前用清水沖乾淨 |  |
4. 醃好的肉和泡好的米再加上適量熟芝麻戴上一次性手套拌勻 |  |
5. 把腸衣套在漏斗飲料瓶口上用棉線紮緊,把餡料灌進去 |  |
6. 按照自己喜歡的長度用棉線分段.全部灌完後在腸子上用針扎些小眼放入蒸鍋里開鍋後小火蒸1小時,剩的餡可以做成丸子蒸一下也非常好吃。可直接切片吃(蘸點蒜泥汁味道更好),也可切片用少許油煎了吃,非常香 |  |
