螃蟹和白蘿蔔都是性寒之物，又是天然的滋補品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功，白蘿蔔則可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。
基本介紹
- 中文名：螃蟹蘿蔔豬骨湯
- 英文名：Crab radish soup
- 主要食材：豬脊骨，膏蟹，白蘿蔔
- 分類：全系
- 調味料：料酒、白鬍椒粉、鹽適量
- 菜譜功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃
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簡介
炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節因中暑導致的乏力、口渴等症狀。不妨來一碗來清熱的螃蟹蘿蔔豬骨湯，來補充體力，並趕走暑氣吧！
美食原料
調味料：料酒、白鬍椒粉、鹽適量
製作方法
2、豬脊骨洗淨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水。
菜譜功效
清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯。
營養分析
夏季應多吃白蘿蔔
一到酷熱的夏天，不少人會胃口不好，食欲不振，還易產生精神疲憊、胸腹脹悶、體重減輕等症狀。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味甜脆，略帶辛辣味，含有豐富的維生素C和微量元素鋅。夏季以白蘿蔔入饌，食後既可以緩解“苦夏”症狀，又有以下多種功效：
消化不佳：食積腹脹、消化不良、胃納欠佳者，可榨汁飲用；噁心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾者，均可切碎蜜煎嚼咽；便秘者可以煮食；口腔潰瘍者可以搗汁漱口。
咳嗽咳痰：咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音者，可以搗汁與薑汁同服；鼻子出血者，可以生搗汁和少許酒熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血者，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒症狀，可直接煮食。
美味貼士
1 蟹性過於寒涼，調味時應加入料酒，以達到暖胃去寒、殺菌消毒的作用。蟹不可以和柿子同食，會引起腹瀉。此外，生蟹、死蟹、隔夜蟹皆不宜食用，以免引起食物中毒。
2 蟹具有活血化瘀的功效，月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
3 蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物；殺蟹時，必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。
4 蟹肉易熟，久熟會失去鮮美清甜之味，應先將白蘿蔔豬骨湯煲好後，放入蟹塊以小火慢煲至熟便可。
食用人群
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
吃蟹禁忌
下面這些食物不能與螃蟹一起食用：
柿：柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
梨：梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
花生仁：花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
泥鰍：《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
冰飲：冷飲如冰水、冰淇淋等寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹後不宜飲冰水等冷飲
