蝦米辣椒醬

原料明細

新鮮紅辣椒100克、蝦米或蝦皮100克、紅蔥頭100克、大蒜100克、花生油200ml、香油50ml、魚露50ml、辣椒油20ml、辣椒粉1湯匙、雞粉2茶匙、糖1茶匙、炒香的芝麻少許。

1、紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋里放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味。

2、放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘。

3、加入雞粉和糖，再炒均勻。

4、放辣椒粉繼續翻炒均勻。

5、倒入魚露和辣椒油，炒勻。

6、最後放香油，熄火，加芝麻即可。

7、徹底放涼後，放入瓶子裡。

辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；

5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。