基本介紹
- 中文名：宜蘭蔥餅
- 主要食材：中筋粉，低筋粉
- 分類：餅
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋粉 | 420克 |
低筋粉 | 150克 |
香蔥 | 450克 |
太白粉 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
豬油 | 18克 |
熱水(60-65℃) | 360克 |
鹽 | 12克 |
糖 | 12克 |
做法
1. 將香蔥洗淨，瀝乾水分，切成約0.5公分的小圈為蔥花備用 |  |
2. 將調味料加入熱水中溶解，將中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入鋼盆混合拌勻，加入溶解好的鹽糖水 |  |
3. 取一擀麵棍，在作法2的盆中順著同一方向快速攪拌均勻成團 |  |
4. 將麵團倒在工作檯上，加入豬油揉搓至光滑 |  |
5. 將揉好的麵團分成8個小麵團，放入盤中，蓋上濕毛巾醒發15-20分鐘 |  |
6. 將醒發好的麵團用擀麵棍擀成厚0.4公分，寬5-6公分，長20公分的長條狀麵皮 |  |
7. 將蔥花放在麵皮上，撒入少許鹽卷聚成長條狀，再盤成螺旋狀 |  |
8. 取平底鍋，倒入一層沙拉油燒熱，放入餅皮，以小火煎至兩面膨脹且兩面呈金黃色酥脆狀態時即可盛盤 |  |
