蜂蜜全麥吐司

做法一

用料

輔料

調料

1.因全麥粉吸水慢，出筋也慢。所以這次用泡麵法,將所有粉類，混合蜂蜜全蛋和水。略攪拌至無乾粉蓋保鮮膜靜置半小時以上(如下圖)

2.加入酵母，攪拌至溶解再加入鹽(酵母不能直接接觸鹽滴~)攪拌至麵筋擴展，再加入軟化的黃油,至完全階段

3.加入黃油後繼續攪拌至完全階段，即能拉出均勻大片的薄膜。檢測薄膜有一定的韌性。破洞呈圓形

4.滾圓麵團，蓋保鮮膜或加蓋，放溫暖濕潤處發酵約1小時(時間根據溫度可能略有出入)檢測是否發酵好，用手蘸乾粉，戳個洞洞口不回縮就是發酵好啦

5.將發酵好的麵團，均勻分割3份，滾圓,放溫暖濕潤處，中間發酵(鬆弛)15-20分鐘

6.整形。鬆弛後，用擀麵杖擀開。從側面捲起(如果麵團回彈比較多，不容易擀開則鬆弛不夠)，捲成小卷。繼續鬆弛約10分左右後，如下圖二，將擀好的麵團，兩邊收起，然後自下而上卷啊卷啊的捲起來

7.進行2次發酵，燒開熱水，盛放於烤盤或者碗內，放入烤箱底部，整形好的麵包排入土司盒，放入烤箱中層，關門，在此發酵約40分鐘左右~視溫度調整時間喔~中間水涼了要換次熱水滴

8.發至9分滿，表面刷蛋液，(懶銀做成加蓋，方形土司，就不用刷咧!)180度烤約40分鐘。出爐立刻倒出，放置曬網上冷卻

9.等麵包涼了一定要放入密封袋保存

用料

輔料

調料

1.先將粉類和液體(不放酵母糖鹽)混合至無乾粉。蓋保鮮膜靜置半小時以上，讓全麥粉充分吸水，攪拌時也更容易出筋

2.先選擇一個單獨揉面的程式，我這款麵包機單獨揉一次面20分鐘。揉面過程中全程開蓋，以免麵包機內溫度過高，影響麵團最後的發酵。加入酵母，攪拌至溶解。再加入鹽(酵母不能直接接觸鹽滴)攪拌至麵筋擴展階段

3.第一次揉面結束後，選擇一個全程的麵包模式，我選擇的是“5和風麵包”。加入黃油，開始還是揉面的過程，開蓋揉5分鐘左右後，加入黃油，一直到它揉面的過程結束，麵團就達到了完全階段