蛤的酒蒸

蛤的酒蒸是一道由蛤蜊、昆布、高湯 等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蛤的酒蒸
• 材料：蛤蜊、昆布、高湯
• 輔料：蔥、薑汁
• 調料：鹽

材料

蛤蜊 20克

昆布 10克

高湯 2量杯

薑汁 適量

蔥 適量

酒 適量

薄口醬油 適量

鹽 適量

做法

1、3%程度的鹽水倒入蛤蜊盆中，30分鐘左右吐砂，然後仔細清洗乾淨。

2、蒸鍋中的篦子上放上一張昆布，蛤蜊不要壓疊擺放，灑上4大量勺酒。

3、水沸騰後，放入篦子，大火蒸5-7分鐘取出，如果殼開，就表示可以。

4、鍋中加入高湯、和3中的蒸汁（不足1量杯可以用高湯補足），開火，沸騰後，加入薄口醬油2/3大量勺，鹽調味、少量酒、薑汁。

5、蛤蜊盛入容器中，澆入4中的汁。擺上少許蔥絲裝飾。

貼心小叮嚀

殼沒開的話，是死貝，不要食用。建議買稍大些的蛤蜊。