鮮蝦藕餅

鮮蝦藕餅是以蓮藕、鮮蝦為主料製成的傳統餅類食品，常搭配胡蘿蔔、玉米澱粉等輔料。製作時將鮮蝦去殼去蝦線，與蓮藕、胡蘿蔔等食材剁碎或攪打成泥，加入蛋清、澱粉及調味料混合成餡料，再經煎制形成兩面金黃的餅狀。成品具有外脆內嫩、鮮香的特點，可作手指食物。

該菜品常見於家庭烹飪，食材含膳食纖維和優質蛋白，部分做法適合10個月以上嬰幼兒輔食，1歲以上可適量添加鹽調味。製作時需注意控制火候防止焦糊，煎制後亦可蒸熱復食。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦藕餅
• 分類：餅
• 主要食材：蓮藕，蝦

用料

材料	用量
蓮藕	10-15cm
蝦	300g
馬鈴薯澱粉	適量
料酒	2小匙
醬油	1小匙
鹽	少許
黑胡椒粉	少許
馬鈴薯澱粉	1大匙
色拉油	1-2大匙

做法

1. 蝦洗淨剝殼切成細細的顆粒，加入料酒、醬油、鹽、黑胡椒和馬鈴薯澱粉後拌勻，靜置5-10分鐘。

2. 蓮藕切成1cm厚的厚片，將蝦填入蓮藕的洞裡。

3. 全部塞滿後兩面撒上澱粉。

4. 平底鍋放入色拉油加熱，放入藕餅文火煎至兩面熟即可。