雞蛋蓮藕餅

主料

200g

配料

適量雞蛋

適量大蔥

適量麵粉

適量香腸

適量鹽

適量白鬍椒粉

適量雞精

基本介紹

  • 中文名:雞蛋蓮藕餅
  • 主要食材:雞蛋,蓮藕
  • 分類:食物
  • 口味:香甜,美味
營養分析,製作步驟,

營養分析

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

製作步驟

1 蓮藕切丁(切丁有嚼感,咔吱脆,切絲脆感就不強了),用熱水焯,涼水沖(這樣的目的是使蓮藕更加清脆)。
2 大蔥切丁,胡蘿蔔切丁。
3 將胡蘿蔔大蔥丁倒入蓮藕丁中,將雞蛋打入。
4 倒入麵粉,攪拌均勻,要是太乾,可以加入適當的水份。
5 香腸(蒸熟的)切丁或者條。將鹽、白鬍椒粉、雞精加入其中,攪拌均勻。
6 平底鍋燒熱,倒入少許油,將麵糊舀入鍋內,可以用圓形煎蛋器取形,也可以自由發揮。
7 兩面煎至金黃色即可出鍋。

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