蚝香莧菜是一道以莧菜為主要食材製作的菜品。莧菜是夏季常見的蔬菜，更是人們餐桌上的常見菜餚，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分，極其適合人們夏天食用。
基本介紹
- 中文名：蚝香莧菜
- 主要原料：莧菜，耗油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，礦物質
- 主要食用功效：補充維生素，補充礦物質
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,
相關詞條
- 蚝香莧菜
蚝香莧菜是一道以莧菜為主要食材製作的菜品。莧菜是夏季常見的蔬菜，更是人們餐桌上的常見菜餚，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分，極其適合人們夏天食用。菜餚簡介製作難度：簡單所需時間：十...
- 素蚝油莧菜
素蚝油莧菜是一道以莧菜、少許紅尖椒、素蚝油等為主要食材製作的美食。做法 1、莧菜洗淨後，將梗與葉分開，水滾後，將梗與葉先後放入開水中焯過，撈出後控乾水，裝盤中。2、起鍋熱油，放入薑末與紅尖椒絲翻炒，出香味後，倒入兩大勺素蚝油，並加入適量水(根據青菜的份量掌握)，再用醬油、糖、蘑菇精調味，...
- 炒莧菜
突出爽脆口感；嶺南地區習慣添加蚝油提鮮。北方做法常見搭配蒜末熗炒，形成獨特風味層次。歷史淵源 作為傳統時令菜品，炒莧菜在明代《救荒本草》中已有烹飪記載。現代因種植技術改進，該菜已突破季節限制成為全年供應家常菜。2023年後網路食譜平台數據顯示，清炒莧菜位列春季素菜搜尋量前二十名。
- 莧(莧科莧屬的一種植物)
莧的莖葉可提取莧菜紅素，可作為食品添加劑用於飲料、糖果、糕點等著色，也可做為藥品的糖衣、膠囊、保健品等著色。莧的莖葉及種子皆可入藥，其莖葉為中藥材莧的來源，具有清熱解毒，通利二便的功效，主治痢疾，二便不通等；其種子為中藥材莧實的來源，具有清肝明目，通利二便的功效，主治青盲翳障，視物昏暗等...
- 蒸莧菜
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，莧菜常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。【功效主治】清熱利濕，涼血止血，...
- 莧菜炒蛋
莧菜炒蛋是以莧菜嫩葉與雞蛋為主料製作的傳統家常菜品，主料配比一般為莧菜500克搭配3個雞蛋，輔以食用油、食鹽、蚝油、大蒜等調料。製作時將莧菜切段控水後爆炒斷生，與炒熟的蛋塊混合調味，最終形成菜色翠紅、蛋塊金黃的視覺效果，保留的湯汁更適合拌飯食用。該菜品富含鈣、鐵元素及維生素，具有清熱解毒功效，尤其適...
- 蒜炒莧菜
因莧菜易出汁，需快速翻拌縮短烹飪時間，部分做法加入蚝油、黃酒等豐富風味。紅莧菜因鐵質含量較高（約為菠菜的6倍），具有補血功效，適合貧血患者及老年人食用。該菜式存在蒜蓉、蒜瓣等多種烹飪變體，實踐中衍生出蒜香紅莧菜、蒜炒紫莧菜等不同做法。基本信息 配料: 莧菜，蒜瓣適量，細鹽、味素、油各適量。特色：...
- 莧菜炒米飯
烹飪流程通常包含食材預處理、調味爆香、混合翻炒三個環節。將冷藏過夜的剩米飯預先加熱鬆散備用，新鮮莧菜取嫩葉部分洗淨後切段或切碎。核心步驟為熱油爆香蒜末與花椒，待出香後先下莧菜翻炒至斷生，再加入米飯充分混合。調味階段多使用蚝油、鹽進行基礎調味，部分做法會添加臘肉提升風味，或使用生抽、雞精強化鮮味。
- 炒紅莧菜
炒紅莧菜是一道以紅莧菜為主料，配以鹽、大蒜等輔料，通過炒制工藝製作的家常菜品。製作時需先對紅莧菜進行鹽水清洗或醃製處理以去除澀味，核心步驟包括熱油爆香蒜末後大火翻炒至菜葉變軟，過程中可添加少量清水調控火候。菜品具有湯汁呈現紫紅色的視覺特徵，口感柔滑且自帶天然甘香，部分做法會通過提前醃製或熗炒...
- 莧菜炒飯
莧菜炒飯是以莧菜與米飯為核心食材的傳統家常菜品，其製作流程包含食材預處理、主料炒制、調味融合等環節。主料配方通常選用新鮮莧菜與隔夜米飯，部分菜譜搭配臘肉、蒜末等輔料以增強風味。烹飪時需將莧菜切碎後熱油爆炒，通過與米飯混合翻炒使菜汁均勻包裹米粒，形成獨特的粉紅色澤。該菜品因莧菜富含維生素C、鈣、鐵等...
- 鮮嫩可口的野莧菜包子
該菜品充分利用時令野菜資源，通過發酵工藝賦予麵皮鬆軟口感，野莧菜與豬肉的搭配突顯鮮嫩風味，兼具家常特色與季節限定屬性。簡介 這十天來都陰天下雨，小區里長了不少的野菜，緊著吃，過了這個村沒這個店了。關鍵是這個野莧菜太好吃了。不過，野莧菜這種菜要多放油才香，或者肉餡要肥一些也成。用餐人數：1-2人 材料 主料 400g麵粉
- 清炒紫莧菜
清炒紫莧菜是一道以紫莧菜、蒜瓣為主料的傳統中式炒菜，屬家常菜系。該菜品以紫莧菜鮮嫩葉莖為原料，通過快炒工藝製成，保留蔬菜原色與脆嫩口感。製作時需選用新鮮紫莧菜，經清洗後去除老莖，蒜瓣切片或切末備用。烹飪注重火候控制，以蒜片/末爆香後迅速翻炒紫莧菜，加少量鹽調味（部分做法可加醬油或蚝油）即可出鍋...
- 莧菜雞肉烙餅
1.醬香雞肉莧菜盒子食材---麵粉。2.醬香雞肉莧菜盒子食材---野生莧菜。3.小麥粉加入熱水和成光滑的麵團進行醒面。4.清洗乾淨的莧菜入開水焯水後過涼。5.然後攥乾多餘水分切成碎末 6.蔥姜切成碎末。7.炒鍋熱鍋涼油6成熱放入花椒炸香撈出後放入雞肉翻炒。8.然後放入蔥薑末翻炒，蔥姜香味出來放入生抽和甜麵醬翻...
- 蒜炒紅莧菜
蒜炒紅莧菜是以莧菜為主料的家常菜品，屬鹹鮮口味，採用快炒工藝製成，烹飪難度簡單。菜品以新鮮紅莧菜與大蒜為主要食材，需將莧菜去根留葉、洗淨控水，熱鍋涼油爆香蒜片，隨後快速翻炒至軟，加鹽、生抽及蚝油（可選）調味，翻炒1分鐘至熟透。其特點為低脂健康、保留蔬菜原色及嫩滑口感，突出蒜香風味，適合減脂...
- 蒜蓉紅莧菜
主料：新鮮紅莧菜500克，需去除老莖保留嫩莖葉 核心輔料：大蒜10-15瓣（切末）、乾紅椒2-3個（切段）調味料：蚝油、食用鹽、白糖、雞精按1:2:1:0.5的比例調配 可選配料：生薑末、蔥花用於增香 食材選取強調紅莧菜的新鮮度，要求葉片完整無黃斑，莖部纖維細嫩。大蒜建議現剝現用，以保證濃郁的蒜香味。製作...
- 蒜蓉炒莧菜
選取新鮮紅莧菜（500克）浸泡於鹽水中清洗，去除老硬莖稈保留嫩葉 準備大蒜（6-8瓣）切碎分裝兩等份備用 烹飪步驟 爆香料頭：熱鍋冷油下入50%蒜末，中小火翻炒至微黃出香 主料翻炒：放入莧菜快速顛炒至葉片塌軟，持續約2分鐘防止焦糊 調味收汁：加食鹽（3克）翻炒均勻，視情況添加30毫升清水保持菜品濕潤 風味...
- 清炒莧菜
炒莧菜、清炒莧菜是廣為流傳的家常菜，主要原料為莧菜，配料為蒜頭。莧菜簡介 英文名：Amaranth，學名：Amaranthus mangostanus L。又稱青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜、杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、雲仙菜等。主要生長於田間或路旁、村舍附近、雜草地上。具有清熱利濕、涼血...
- 莧菜雞蛋餅
莧菜雞蛋餅是以莧菜、雞蛋為主料製作的煎制菜品，屬家常食品，具有製作快捷（約20分鐘）、口味清淡的特點。主料通常選用莧菜與雞蛋，輔以鹽、麵粉等調料，通過焯水、切碎、混合麵糊後煎至兩面金黃成型。製作時需將莧菜焯水處理以減少草酸，切碎後與蛋液、麵粉調成麵糊，採用小火慢煎確保成型完整。雞蛋提供優質蛋白質及維生素
- 莧菜荔枝
莧菜荔枝是一道以荔枝與莧菜為主料的家常菜品。該菜品選用當季新鮮荔枝去殼去核，搭配切段莧菜，經菜油炒制後加鹽調味，並注入少量清水短時燜煮而成。製作時建議選用綠莧菜以保持色澤，荔枝入鍋後需快炒快出以避免營養流失。所需食材 莧菜、荔枝、鹽、油 製作方法 1、莧菜洗淨，切短。2、將荔枝的外殼和核心都...
- 紅莧豆腐湯
食材處理：莧菜去除根部後切段，豆腐切塊備用 熱鍋翻炒：將莧菜放入熱油鍋中翻炒約1分鐘至軟化 加水燉煮：倒入清水沒過食材，加入豆腐塊大火煮沸 調味工序：依次放入蚝油、醬油、白鬍椒粉和食鹽調味 完成階段：保持中小火燜煮1-2分鐘後出鍋 蒜蓉風味變體需先用蒜末、薑片爆香鍋底，最後淋入麻油。營養分析 根據...
- 莧菜雞蛋餡素煎餃
莧菜雞蛋餡素煎餃是一道以莧菜、花生油、豆筋等為主要食材製作的美食。原料 莧菜、花生油、豆筋、蝦米、醬油、蚝油、五香粉、味素、香油、雞蛋、麵團。製作方法 1.莧菜洗淨瀝乾水分後切碎。2.雞蛋炒熟備用，要炒碎碎的。3.莧菜內加入花生油拌均勻。4.豆筋泡開後切碎，再加入兩把蝦米。5.把豆筋和蝦米倒入莧菜內。...
- 上湯米莧
主食材選用300克青莧菜，需摘取嫩葉並去除老梗 核心輔料包含皮蛋1個、鹹鴨蛋1個，均需切丁處理 增香配料常用大蒜2瓣、生薑2片，部分菜譜添加金華火腿片 製作工序 預處理階段莧菜需用淘米水浸泡以去除雜質，皮蛋建議現切現用以防蛋黃流油。鹹蛋取蛋白時需減少食鹽添加量。爆香輔料熱鍋入油至五成熱，先爆香蒜片...
- 炒米莧
炒米莧是以米莧（莧菜）為主料、大蒜為關鍵輔料製作的家常菜品，主要通過熱油爆香蒜粒後大火快炒而成。該菜品分紅綠兩種品類，其中紅米莧因烹煮後呈現紅潤湯汁而具有較高辨識度。製作時需把控火候與調味順序，分次加鹽避免水分過度流失，部分做法會添加微量糖提升鮮味。米莧含有豐富鈣鐵元素，其鈣鐵含量是菠菜的3倍且...
- 蒸菜(一種烹調方法)
原本所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇莧菜、芋頭、南瓜、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。蒸菜之鄉 “中國蒸菜之鄉”：湖北天門，湖南瀏陽，江蘇常熟 “中國沔陽三蒸之鄉”：湖北仙桃。2015年4月2日，...
- 三鮮
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河魨、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。做法 三鮮也是湖北隨州...
- 瑤柱碎扣鴨
瑤柱碎扣鴨是一道以烤鴨、莧菜、干貝為主料的北京菜，通過蒸製工藝融合食材風味，呈現鮮香層次感。主料選用現成烤鴨小半隻，搭配莧菜230克與干貝40克，製作時先將烤鴨切塊鋪盤，干貝經泡軟蒸15分鐘後撕碎，與蚝油、糖、料酒等調料混合淋於鴨肉，覆膜蒸製20分鐘。成菜前以燙熟切段的莧菜墊底吸收油脂，倒扣鴨肉後...
- 醃蘿蔔
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味素少許。製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味素，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約...
- 家常炸熘爆菜
香炸仔雞 軟炸雞 炸八塊 碎炸雞 炸熘仔雞 軟熘雞丸 香辣仔雞 香酥雞腿 咖喱雞腿 香酥雞排 芝麻雞排 飄香鳳翅 白切雞 菊花雞 醋熘雞 熘蚝香雞片 酥糊雞球 滑熘雞絲 熘酸辣雞絲 熘蘭花雞丁 油爆雞丁 醬爆雞丁 糟熘蝦仁雞丁 翡翠雞丸 三絲雞肉卷 熘雞茸莧菜 熘烏雞脯 芫爆烏雞絲 脆糊烏雞條 樟茶鴨 脆皮...
- 好吃的家常菜
蒜香菠菜………75 燒拌紅辣椒………75 紅油捲心菜………76 鐵板香辣茄………76 香菇扒奶白菜………77 蒜香通菜………77 上湯莧菜………78 芝麻青椒絲………78 虎皮尖椒………79 蚝油香菇生菜………80 海米燜黃金片………80 魚香茄子煲………81 紅油茄泥………81 雞湯豆醬燒冬瓜………82 油辣黃瓜...
