蘿蔔炒羊肉

炒羊肉又滑又嫩的秘訣是在醃肉時拌入適量油（約1湯匙），這樣滲入羊肉纖維中的油份受熱會膨脹，切斷纖維，肉就又滑又嫩了；如果羊肉實在太老，可以用蘇打粉先醃約1小時，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔炒羊肉
• 主要原料：蘿蔔，羊肉
• 主要食用功效：蛋白質
• 適宜人群：大眾

菜品特色

主料

羊肉150克

白蘿蔔400克

調料

姜數片

蔥段幾根

生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、香油、胡椒粉各適量。

做法

1、將羊肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、油醃一下。

蘿蔔炒羊肉

2、蘿蔔去皮切成長方形片，放入水中，加薑片、鹽煮15分鐘，撈出瀝乾水。

3、鍋中適量放油，下羊肉炒幾下，放入蘿蔔、蔥段炒至羊肉熟，勾入用香油、胡椒粉、鹽、糖、澱粉調好的芡，即可。

營養價值

炒羊肉又滑又嫩的秘訣是在醃肉時拌入適量油（約1湯匙），這樣滲入羊肉纖維中的油份受熱會膨脹，切斷纖維，肉就又滑又嫩了；如果羊肉實在太老，可以用蘇打粉先醃約1小時，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。