蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是用白蘿蔔、排骨製作的一道家常菜，口味鹹鮮，補腎養血，滋陰潤燥，製作方法簡單易學。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔排骨湯
• 主要食材：白蘿蔔 排骨
• 分類：大眾菜，湯菜
• 口味：鹹鮮

做法

做法一

製作食材

主料：1.排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）2.蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的）

配料：1.薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸杞子）3.紅棗

製作流程

1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。

2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。

3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸杞子，然後根據自己的口味放鹽（味素可放可不放，多吃無益）

最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了！

做法二

製作食材

主料：排骨、玉米、白蘿蔔

輔料：蔥、姜、枸杞、鹽

製作流程

1、玉米切段、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗乾淨。

3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。

6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

做法三

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

主料：白蘿蔔、排骨、香菇

輔料：蔥、姜、料酒、醋、鹽

1. 白蘿蔔洗淨去皮切片

蘿蔔排骨湯的做法圖解22. 排骨洗淨，焯水

3. 鍋中加清水，放入蘿蔔，煮沸，倒去湯水，盛出蘿蔔

4. 砂鍋中加水，放入排骨，薑片、蔥，中火燉半小時

5. 放入香菇、白蘿蔔，料酒、醋、繼續中火燉半小時，加鹽

6. 裝盤，撒蔥花

做法四

主料：豬小排

輔料：白蘿蔔、姜、蔥、木薯粉

調料：雞精、胡椒粉、醬油、料酒

做法

1、仔排清洗乾淨，剁成小塊，蘿蔔去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽，雞精，白鬍椒粉，料酒，醬油及生粉醃製10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿蔔湯中，丟中薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

營養價值

熱量：1245.5大卡

蘿蔔排骨湯

鉀：1749.5毫克

鈉：1720.57毫克

磷：810.5毫克

膽固醇：715.25毫克

鈣：338.75毫克

鎂：179毫克

脂肪：93.45克

維生素C：84毫克

蛋白質：81.33克

胡蘿蔔素：80微克

硒：65.49微克

維生素A：37.25微克

葉酸：27.2微克

碳水化合物：22.8克

碘：20.63微克

煙酸：20.45毫克

鋅：15.6毫克

鐵：10.35毫克

維生素E：4.49毫克

膳食纖維：4克

銅：1.42毫克

維生素B1：1.28毫克

維生素B2：0.79毫克

錳：0.63毫克

維生素B6：0.24毫克

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥

增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃

預防富貴病

保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時差症” 鎮靜

適宜人群

濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食

菜品特色

此道蘿蔔排骨湯非常清淡，老少皆宜。