蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是用白蘿蔔、排骨製作的一道家常菜,口味鹹鮮,補腎養血,滋陰潤燥,製作方法簡單易學。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

基本介绍

  • 中文名:蘿蔔排骨湯
  • 主要食材:白蘿蔔 排骨
  • 分類:大眾菜,湯菜
  • 口味:鹹鮮
做法,做法一,做法二,做法三,做法四,營養價值,營養功效,適宜人群,菜品特色,

做法

做法一

製作食材
主料:1.排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝)2.蘿蔔要買白蘿蔔。(切忌不要買空心的)
配料:1.薑片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
製作流程
1. 先把骨頭洗乾淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽(味素可放可不放,多吃無益)
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單,關鍵要有時間來煲湯,時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個小時後湯就沒了!

做法二

製作食材
主料:排骨、玉米、白蘿蔔
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
製作流程
1、玉米切段、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗乾淨。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲,加水。
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。
5、放蘿蔔,放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。

做法三

蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯蘿蔔排骨湯
主料:白蘿蔔、排骨、香菇
輔料:蔥、姜、料酒、醋、鹽
1. 白蘿蔔洗淨去皮切片
蘿蔔排骨湯的做法圖解22. 排骨洗淨,焯水
3. 鍋中加清水,放入蘿蔔,煮沸,倒去湯水,盛出蘿蔔
4. 砂鍋中加水,放入排骨,薑片、蔥,中火燉半小時
5. 放入香菇、白蘿蔔,料酒、醋、繼續中火燉半小時,加鹽
6. 裝盤,撒蔥花

做法四

主料:豬小排
輔料:白蘿蔔、姜、蔥、木薯粉
調料:雞精、胡椒粉、醬油、料酒
做法
1、仔排清洗乾淨,剁成小塊,蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的仔排放入大碗中,調入鹽,雞精,白鬍椒粉,料酒,醬油及生粉醃製10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。
4、鍋中放油燒熱,放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿蔔湯中,丟中薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調味即可。

營養價值

熱量:1245.5大卡
蘿蔔排骨湯蘿蔔排骨湯
鉀:1749.5毫克
鈉:1720.57毫克
磷:810.5毫克
膽固醇:715.25毫克
鈣:338.75毫克
鎂:179毫克
脂肪:93.45克
維生素C:84毫克
蛋白質:81.33克
胡蘿蔔素:80微克
硒:65.49微克
維生素A:37.25微克
葉酸:27.2微克
碳水化合物:22.8克
碘:20.63微克
煙酸:20.45毫克
鋅:15.6毫克
鐵:10.35毫克
維生素E:4.49毫克
膳食纖維:4克
銅:1.42毫克
維生素B1:1.28毫克
維生素B2:0.79毫克
錳:0.63毫克
維生素B6:0.24毫克

營養功效

補腎養血 滋陰潤燥
增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃
預防富貴病
保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時差症” 鎮靜

適宜人群

濕熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食
慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食

菜品特色

此道蘿蔔排骨湯非常清淡,老少皆宜。

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