蘭香子

蘭香子，學名明列子，為唇型花科、羅勒屬、一年生、芳香性亞灌木狀、草本植物。原產於印度又名羅勒子、奇異子、南眉籽。當地土著稱“達卡”從西元3500年前阿茲迪卡古文明已經開始種植食用，是一種帶來健康及體力和耐力的食物。

蘭香子可以作為飲料的種子，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效。蘭香子是羅勒之成熟果實，其大小如芝麻，內含於果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的草藥；在山粉團（BASIL）的眾多品種中，於2001年更進一步研究推出採用新品種，摒棄粘稠狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子，採用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種，入喉口感更佳，並註冊命名黑金砂，其意義為──天然食材。

基本介紹

• 中文學名：明列子
• 別稱：蘭香子
• 二名法：Ocimum basilcum
• 界：植物界
• 科：唇形花科
• 屬：羅勒屬
• 種：亞灌木狀草本
• 分布區域：泰國

形態特徵

蘭香子，學名明列子，為唇型花科、羅勒屬、一年生、芳香性亞灌木狀、草本植物。原產於印度又名羅勒子、奇異子、南眉籽。當地土著稱“達卡”從西元3500年前阿茲迪卡古文明已經開始種植食用，是一種帶來健康及體力和耐力的食物。

分布範圍

原產於印度海拔千米以上無污染之山上，為一年生珍貴草本植物，被當地人視為神聖的香草之王。公元16世紀由荷蘭人引進台灣，再經台灣農委會輔導農民多年研究改良種植成功。

主要價值

蘭香子可以作為飲料的種子，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效。蘭香子是羅勒之成熟果實，其大小如芝麻，內含於果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的草藥；在山粉團（BASIL）的眾多品種中，於2001年更進一步研究推出採用新品種，摒棄粘稠狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子，採用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種，入喉口感更佳，並註冊命名黑金砂，其意義為──天然食材。蘭香子每10克中約含有2個半萵苣的食物纖維，種子吸水膨脹後小球體表面啫喱狀粘質易附著於腸壁，可減少食物與腸壁接觸的機會，刺激腸壁肌肉的蠕動，活化腸道代謝機能，軟化及刺激排便增加腸推率，避免糞便里的毒素及宿便等廢物囤積於體內過久，影響身體機能及皮膚的美觀，是腸道中最天然的清道夫，為人體進行最自然的體內環保。

蘭香子提供豐富的食物纖維，在胃中可以包覆醣類，減少醣類的吸收，降低飯後血中葡萄糖的濃度，同時抑制血糖質上升，加上纖維質遇水膨脹的特性，大大提升飽足感，有利於糖尿病和體重的控制，建議過度肥胖及糖尿病患者多攝取纖維量高的食物。

蘭香子的優質纖維能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常，減少腸內膽固醇的吸收，進而減少血中脂肪的濃度，降低心臟病、中風、高血壓的發生機率。

蘭香子咬碎後種子約含有30%的良質油份，多為α-亞麻酸，是一種多價不飽和脂肪酸Omega-3母體，占油份中的70%以上.

EPA：具有防止血小板凝集和血管舒張的作用，可預防心腦血管疾病、雙向調節血壓、血脂和血膽固醇，能抑制出性和栓性腦性疾病、預防動脈硬化、腦中風、心臟病的發生機率。

DHA：有助於大腦垂體細胞及視網膜纖維細胞的生長發育，增強學習能力、記憶力及維護視力等多方面功能，為人體健康不可或缺且必須的脂肪酸。

基本原理

由於蘭香子屬於種子，經水浸泡後膨脹。服用後，已膨脹的蘭香子在胃中占據了大多位置，因此消除了飢餓感，達到了控制過度飲食的目的。由於種子不能消化，因而會隨糞便排出體外，起到了促進腸道蠕動的作用，從而達到減肥功效。

特別功效

可健胃、治便秘、淨化腸道、改善皮膚、排毒、減肥、可降血壓、血糖、膽固醇、促進體內新陳代謝。

一、安心、安全、無依賴

100%純天然的台灣特有植物種子、無農藥污染、無防腐劑及任何添加物、長期食用不會造成習慣性與副作用，適合於各年齡人群食用、老少皆宜。

二、接觸水約30倍的膨脹、增加飽足感

蘭香子接觸水或體內消化液、種子表面的多糖類不溶性食物纖維、具吸水後自體膨脹的特性、可有效的抑制空腹感、減少熱量及多餘食物的攝取、增加飽足感、健康維持體重是飲食管理的最佳食材。

三、改善皮膚及便秘

蘭香子每10g中含有2個半萵苣的食物纖維、吸水膨脹後小球體表面粘質易附腸壁、可減少食物與腸壁接觸的機會、刺激腸壁肌肉的蠕動、增加腸推率、活化腸道代謝機能、避免糞便里的毒素及宿便等廢物囤積於體內過久、影響身體機能及皮膚的美觀、是腸道中最天然的清道夫、為人體進行最自然的體內環保。

四、包覆易胖的糖類及抑制血糖上升

豐富的食物纖維在胃中可以包覆糖類、減少糖類的吸收、降低飯後血中葡萄糖的濃度、同時抑制血糖質上升、加上纖維質遇水膨脹的特性、大大提升飽足感、有利於糖尿病和體重的控制、建議過度肥胖及糖尿病患者攝取纖維量高的食物。

五、減少膽固醇、三酸甘油脂的吸收

優質纖維素能促進體內血脂及脂蛋白的代謝、減少腸內膽固醇的吸收、進而減少血中脂肪的濃度、降低心臟病、中風、高血壓的機率。

六、受各界注目的豐富ɑ－亞麻油酸DHA及EPA

蘭香子約含有30%的良質油份多為ɑ－亞麻油酸，是一種多價不飽和脂肪酸0mega-3占油份中的70%以上，且無法由人體自行合成，必須從食物中攝取獲得，再經由人體代謝轉變產生DHA和EPA，於國際上具有植物黃金的美稱。

烹飪調料

葉梗又叫金不換，或者香葉，或者九層卷，做為一種烹飪用調料，這香葉最為廣東人所熟悉。是一種香料，可去除海鮮所帶之鯹毒；炒蜆，炒蟹，炒螺，凡跟海鮮有關的都可加之。無論中西菜及東南亞菜均使用，香味獨特，易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中（英文Basil）名字來命名，你就知金不換有多么出名。又名九層塔、羅勒，為雙子葉植物綱，唇形目，唇形科，羅勒屬的植物。來源地：越南、泰國、台灣。

建議食法

各式越南菜均有使用。越南香葉是調配各種食用烹調和食用香料。越南香葉在香辛料中.是很重要基礎原輔材料及調料.在（味正）食品料理.香辛料.調味品調料配方中.作為配伍使用.茴香主要用來紅燒啊，燜煮或製作陷料，香葉主要是湯料及炒菜使用.

藥用功效

金不換為運動醫學用藥，能破舊血生新血、治內傷、吐血及有行血止血功能，凡屬血症均可擇用。

食用方法

蘭香子其大小如芝麻，黑色，無味，可溶於水、酒、飲料、果汁、牛奶、湯等多種液體物質。沙拉，麵包果醬等多種食用方法。

1、套用涼開水或礦泉水來泡蘭香子，充分進行攪拌約2～5分鐘，讓蘭香子完全膨脹後，再加入果糖或蜂蜜或冰糖，以上任選一種皆可（便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳）。最後，再將檸檬切片壓汁加入即可。炎炎夏日投入冰塊，就成了台灣可口美味的甜點，老少皆宜。

2、將水煮開後投入黑糖與薑片5～6片，熄火攪拌約1分鐘，讓黑糖及姜味溶解釋放出來，待水溫降至45度以下後，可取蘭香子一平匙，早晚沖泡500㏄的水飲用，對女性生理期有所助益。

3、可依據個人口味喜好，發揮個人創意，加入水果汁，牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等，愛美女性可加在鮮奶中混合飲用。時尚的減肥代餐，具有相當的飽足感。

營養成分

Nutrious Elements 熱量和營養成分:-

100克 含 324kcal

Total Fat 總脂肪: 17.8g

Sat. Fat 飽和脂肪: 0g

Poly. Fat 多元脂肪: 0g

Mono. Fat 不飽和脂肪: 1.0g

Cholesterol 膽固醇: 0mg

Sodium 鈉: 1.2mg

Potassium 鉀: 0mg

讓蘭香子更多人了解

Total Carbs 碳水化合物: 2.2g

Fiber 纖維: 46.8g

Sugars 糖: 0g

Protein 蛋白質: 16.8g

Calcium 鈣: 0mg

Iron 鉄: 0mg

Phosphorus 磷: 0mg

Vitamin E維他命E: 16.8

Ash content 灰分: 5.5g

Water 水: 10.9g

優劣辨別

品質好的整顆烏黑髮亮，大小均勻，顆粒飽滿，雜質很少，幾乎沒有。 品質差的發黃，類似發芽的情況，雜質多，甚至發霉，膨脹後，顆粒周邊有黑色髒物；品質差的蘭香子聞起來一股土味，甚至霉味，高品質的蘭香子則有股淡雅的清香味。蘭香子根據品質分為四個等級，等級越高，品質越好，所有大家購買時，不要貪便宜，購買等級低的次品，以免長期飲用對身體產生惡劣影響。品質好的口感滑溜，品質越好效果越好，反之品質差的有害人體健康，千萬不要貪便宜，購買過期發霉等級低的便宜貨。

蘭香子

副作用

蘭香子過量食用會導致腹脹，刺激腸道，切勿過量，一般建議每次5克為宜，每天用量不超20克。孕婦忌用。

典故

在台灣稱蘭香子或山香或明列子，種子經過採集、曝曬、去皮、篩選汛、去蕪存菁後，呈現烏黑亮麗的種籽。

展出

1. 2002 年香港添馬艦37屆傾城品牌工展會。
2. 2003 年新加坡台灣美食文化展。
3. 2004 年台灣北、中、南、東巡迴展。
4. 2005 年廈門禮品展、澳門無毒產品展。
5. 2006年福州寶島美食展。
6. 2007年上海昆農業展。
7. 2008年9月29日～10月3日台商廟會。
8. 2013年4月～5月在深圳體育館展出。