蘭花鴛鴦魷

蘭花鴛鴦魷是一道菜品，製作原料有已發土魷，鮮魷，花椰菜等。

基本介紹

• 中文名：蘭花鴛鴦魷
• 主料：已發土魷、鮮魷、花椰菜

材料

已發土魷125克，鮮魷125克，花椰菜300克，姜花15克，蒜茸5克，紅蘿蔔花5克，芡湯35克，濕粉10克，紹酒10克，麻油、胡椒粉適量，生油75克。

做法

1、將已發士魷、鮮魷分別用刀切成禾穗形花紋後再切為件。

2、花椰菜改好成磨菇形花球洗淨備用。

3、燒鑊落油、落二湯，加精鹽待滾，放入花椰菜灼至僅熟撈起。將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。

4、先將鮮魷飛水撈起，再燒鑊下油，放入鮮魷、土魷拉油至僅熟，倒在笊籬里。利用鑊中余油隨即放料頭、花椰菜、鮮魷和土魷，烹紹酒，調入碗芡炒熟，加尾油上碟。土魷、鮮魷放中間，花椰菜拌邊。