藕片湯

菜名

藕片湯

嫩藕300克，豬肉100克，水發冬菇適量，糖1茶匙，紹酒、鹽、味素各適量，蔥末、薑絲各適量。

1、將藕去節、削皮洗淨，切成菱形片；把豬肉洗淨切成薄片，用少許鹽、紹酒、蔥末、薑絲略醃待用。

2、炒鍋置旺火上，放油1湯匙燒熱，先下醃好的肉片，煸炒片刻後下藕片同炒，加入適量清水，同時下冬菇、紹酒、糖，燒開後加入鹽和味素調味，出鍋即可。

主料：蓮藕400克

輔料：香菇(乾)10克,豬肉(瘦)100克

調料：豬油(煉製)10克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽4克,味素2克

製作方法

1. 將豬肉洗淨，切成薄片，放入大碗內;

2. 用蔥末、薑絲、料酒和少許精鹽對汁浸泡5分鐘;

3. 冬菇用溫水泡洗淨(泡冬菇的水去掉泥沙留用);

4. 藕洗淨削皮，切成象眼塊，水煮備用;

5. 湯鍋置火上，放入油燒熱，先將豬肉片煸炒片刻;

6. 然後，注入清水2000克，同時加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分鐘;

7. 放精鹽、味素，起鍋盛入湯盆內即成。

健康與保健

1. 藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖，第一種新鮮、清脆爽口的蔬菜；

2. 熟用可健脾開胃，止瀉固精；

3.《飲膳正要》說它“主補中，益神，益氣，除疾，消熱渴，散血”；

4. 藕片湯以藕主料，配以豬肉、冬菇共具健脾開胃，養血滋陰之功；

5. 適用於脾胃虛弱、食少便溏、氣陰不足等症。

藕

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

1 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。