薯包

薯包又叫薯包米粿，是贛州興國縣、于都縣、吉安市永豐縣、吉安市東固鎮等地方的一種特色風味小吃，是以大薯為主料做成的， 大薯是一種扁而大的地下塊莖，狀似人的腳板，故又名腳板薯，屬薯蕷科多年生草本植物。

基本介紹

• 中文名：薯包
• 英文名：Potato bag
• 主要食材：大薯，糯米粉
• 配料：食鹽

薯包是以大薯又名腳板薯為主料，用食油煎成的圓型米果。大薯，既可做菜炒食，又可當雜糧煮吃。

薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，瀝盡水分，用灶籮或刷瓦刷成糊羹。取總量約薯糊1/4，比例約4∶6的粳、糯米粉，適量食鹽，少許蔥葉或蒜葉碎花，一起和入薯糊用手拌和均勻。

備好主料後，取植物食油（菜油為佳）600克，煎得不夠可中途添加。待食油燒沸後，用左手抓起一把薯糊在手心裡，拇指與食指合成圓圈迅速收攏，讓薯糊從中擠出；右手持湯匙接住，然後放入油鍋煎炸。當薯包表面煎至栗黃色時便可起鍋。薯包大小如“桌球”為宜。

油煎薯包米果，吃起來口感特好，外酥內軟，既香又甜，甜中夾鹹，非常爽口。若趁熱泡入加糖的熱米酒中，食之又是別有一番風味。這種吃法，更具活血祛風、暖胃補腎等養生之功效。