食品原料
百合50克
水發香菇50克
金針菜3根
花生油30克
精鹽6克
味素2克
水澱粉10克。
製作方法
1、
蓮子用熱鹼水攪打褪皮,用水煨至酥爛。
白果去皮,與香菇、
紅薯分別切成小粒。
2、炒鍋上火,放少許油,油熱時放
白果、百合、香菇。薯粒,炒勻後加適量湯
燒熟,放入
蓮肉、精鹽、味素,用水澱粉勾芡後出鍋晾涼。
3、用濕布將
豆腐皮弄軟,用刀修成圓形,包入炒好的餡心,收口處用金針菜扎
住,如此共包3個豆腐包。
4、將
豆腐皮包放入碗中,加素湯,隔水燉20分鐘取出,調好味後把
豆腐皮放入
碗中,擺成“品”字形即成。
★:色澤乳黃,味道清香。