薄餅包

“薄餅包””（即麥熟“）的飲食習俗。是一種廣東潮汕的特色小吃。

薄餅包製作

鹹“薄餅包”

“先用精麵粉拌入適量溫水後，充分攪拌搓捏成有麵筋的麥粉團，手拿粉團在爐火上面的煎盤（平底鐵鍋）一抹，即烙成一塊塊薄薄的圓形“薄餅包”（即薄餅皮），然後卷“麥熟”，即在“麥熟皮”上放豆芽、韭菜，拌入雞肉或豬肉絲、香菇、蝦米、蛋絲、豆腐條（這些餡料都是煮熟的醬料），這就是鹹“薄餅包”。

甜“薄餅包”

甜“薄餅包”，叫“糖蔥薄餅”。即在“薄餅包”皮上放“糖蔥”或再加上瓜冊絲、芝麻等佐料為餡，然後捲成圓柱狀的具有獨特風味的“薄餅包”。

薄餅包的發源

“薄餅包”用料考究，營養豐富，味道鮮美，香甜可口，不但所城的男女老少數時念日想吃“麥熟”，就是遠道而來的親朋好友聞之也饞涎欲滴。所城人食“薄餅包”，可有一段來歷。據傳，清康熙十四年（1675年）鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度負隅頑抗，圍城數月，城裡居民餓死無數，屍橫街巷，存活者便用草蓆裹屍掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做“麥熟”狀如草蓆裹屍，以此祭祀亡靈，此俗世代相傳成風。所城居民大多自閩南遷徙而來，故有食“薄餅包”的習俗。