薄荷酮

薄荷酮（Menthone），分子式：C10H18O，別名孟酮，溶於3體積70%乙醇中，溶於油質香料。有清涼的薄荷樣香氣，木香底蘊。

基本介紹

• 中文名：薄荷酮
• 英文名：Menthone
• 別稱：2-異丙基-5-甲基環已酮，1-甲基-4-異丙基環已酮-[3]
• 化學式：C10H18O
• 分子量：154.25
• CAS登錄號：10458-14-7
• EINECS登錄號：233-944-9
• 熔點：-6 ℃
• 沸點：204-207 ℃
• 水溶性：微溶 
• 密度：0.896 g/cm3 at 20 ℃ 
• 外觀：無色油狀液體
• 閃點：77 ℃ 
• 折射率：1.450

基本信息

名稱：薄荷酮（menthone）

別名：孟酮

學名：2-異丙基-5-甲基環已酮

性質：無色液體。分子量154.25。密度0.896 g/cm3。沸點205℃。折射率1.450。微溶於水。溶於大多數有機溶劑。以1:3溶於70%乙醇，溶於油質香料。有清涼的薄荷樣香氣，木香底蘊。香氣散發，不甚持久，口味是清涼，但亦有不愉快的苦味。

生產方法

主要採用氧化法。以薄荷醇為原料，經氧化反應而得。

也可從天然薄荷、老鸛草、芳須芒草等天然原料中，可經真空蒸餾切取204-212℃餾分，將其轉變成肟或縮氨基脲，進行重結晶，分離出純的薄荷酮或異薄荷酮。薄荷酮可由胡薄荷酮或胡椒酮還原而得。

主要用途

酮類合成香料。主要用作薄荷、薰衣草、玫瑰等香精的調合香料。也用於香葉天竺葵油等的調配。

亦可用於合成青蒿素。

是配製香葉油的香料，微量用於香茅醇中或用於玫瑰等花香香精中，有提調花香之作用，適量用於薰衣草、香薇、辛香等型的香料中。是食用涼味香精的原料，用於果香精如懸鉤子等，可提調香味，並增加鮮清而減少過甜的口味。也是牙膏賦香的好香料。

添加劑最大允許使用量最大允許殘留量

添加劑中文名稱	允許使用該種添加劑的食品中文名稱	添加劑功能	最大允許使用量及最大允許殘留量
薄荷酮	食品	食品用香料	用於配製香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量