蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。蒜蓉蒸蝦是一道以蒸為主的菜餚，屬蒜香味。整道菜烹飪時間在15-20分鐘，很適合在家庭中製作。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉蒸蝦
- 主要食材：蒜蓉，蝦
- 分類：粵菜
- 口味：微辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
先處理蝦，剪開或切開蝦背，把蝦線抽出。蝦身上灑點鹽，加點料酒，加上薑片。蒸鍋燒開水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準備好蒜泥，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過的蝦湯，再倒入蒸魚豉油，調勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。
小貼士
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的冬粉，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
食用須知
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。
