基本介紹
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主料
蕨菜一斤
蕎頭3-4兩
酒糟少許
輔料
姜少許
蒜頭少量
生油適量
雞粉一小匙
胡椒粉少許
營養分析
1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2． 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
3． 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4． 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
製作步驟
1. 蕨菜先用清水洗幾遍洗去絨毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。
2.之後用滾水中燙煮5分鐘，再放入冷水中浸泡2個小時以上，浸泡1天澀味就幾乎沒有了。
3.蕨菜，蕎頭切成段，蒜頭拍一下，姜用剁成茸。
4.將鍋燒熱下油，把蒜頭放入鍋爆成金黃色，放蕨菜，蕎頭，酒糟，姜，鹽翻炒三分鐘後蓋鍋燜一分鐘開蓋放入胡椒粉和雞粉翻炒下。
5.起鍋時再灑點生油，這樣看起來色澤更好！
