蔬菜面是由蔬菜做成的麵條，在和面時加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的麵團，繼而壓成麵條，顏色多樣，增加食慾，營養健康。
蝴蝶形狀的蝴蝶面，植物動物卡通形狀，各種各樣的面片。品類眾多
基本介紹
- 中文名：蔬菜面
- 主要食材：蔬菜面80克、胡蘿蔔40克
- 口味：清淡可口
- 配料：蛋1個、高湯、鹽
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做法一
原材料
蔬菜面80克、胡蘿蔔40克、豬後腿肉35克、蛋1個、高湯、鹽少許。
製作步驟
1、將豬後腿肉洗淨，加鹽稍醃，再入開水中燙熟，切片備用；
2、胡蘿蔔洗淨削皮切絲，與蔬菜面一起放入高湯中煮開；
3、再將雞蛋打入，調入鹽後放入切片後腿肉即可。
做法二
食材明細
製作步驟
1. 南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長的小段。
2. 南瓜放入料理機，加入100ML水打成泥狀。
3. 芹菜段放入料理機，加100ML水打成汁。
4. 芹菜汁用濾網過濾，南瓜泥不需過濾。
5. 準備三份麵粉，每份130克。
6. 每份麵粉中分別加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多，能將麵粉成團即可。這樣的麵條才有嚼勁。
7. 將麵團分別用壓面機壓成片狀，也可用擀成片狀。
8. 用壓面切切成條狀（或刀切）。
9. 鍋水入冷水，大火煮開後下入麵條，再次開後轉為小火煮2分鐘即可撈出。
10. 很有嚼勁的麵條。
11. 早餐圖，蔬菜已經隱藏在麵條中了。
區別
同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜，彩色面除了可以加蔬菜汁，還可以加黑米麵粗糧等等
