就愛吃麵

內容簡介

這是一部專門介紹麵條的食譜書，書中既有關於製作麵條的工具、原料的詳解，也包含各種各樣的麵條的製作步驟。

PART 1 做麵條的工具 / 05
PART 2 做麵條的原料 / 06
PART 3 如何手工擀制麵條 / 08
PART 4 如何用壓面機壓面 / 09
PART 5 各式各樣的麵條 / 12
PART 6 最愛的有澆頭的面 / 14
紅燒排骨麵 / 14
肉醬滷蛋面 / 16
紅燒牛肉麵 / 18
煎蛋青菜面 / 20
榨菜肉絲麵 / 22
雪菜肉絲麵 / 24
西紅柿雞蛋面 / 26
肉末茄丁面 / 28
西紅柿打滷面 / 30
青椒肉絲麵 / 32
肉丁面 / 34
雞蛋肉醬面 / 36
西紅柿牛腩面 / 38
PART 7 配料豐富的炒麵 / 40
木耳炒麵 / 40
三色蝴蝶面 / 42
什錦炒麵 / 44
蔬菜炒麵 / 46
蝦仁炒麵 / 48
PART 8 燜出來的好面 / 50
排骨豆角燜面 / 50
土豆燜面 / 52
五花肉青菜燜面 / 54
豆芽燜面 / 56
蝦米乾貝燜面 / 58
PART 9 各式各樣的拌麵 / 60
黃瓜涼拌麵 / 60
雞絲拌麵 / 62
煎蛋拌麵 / 64
乾蝦仁蔥油拌麵 / 66
麻醬拌麵 / 68
PART 10 鮮香味美的湯麵 / 70
海鮮蝴蝶面 / 70
雞湯麵 / 72
雞湯手擀麵 / 74
菌菇面 / 76
排骨麵 / 78
西紅柿青菜面 / 80
鮮蝦魚丸面 / 82
魚湯麵 / 84
PART 11 不得不提的蔬菜面 / 86
菠菜手擀麵 / 86
彩虹麵條 / 88
彩色蝴蝶面 / 90
彩色貓耳朵 / 92
彩色面片 / 94
胡蘿蔔麵條 / 96
火龍果麵條 / 98
南瓜手擀麵 / 100
紫薯麵條 / 102
PART 12 有益健康的雜糧面 / 104
紅豆面 / 104
綠豆面 / 106
紫米麵 / 108
蕎麥麵 / 110
玉米面 / 112
PART 13 特色麵條 / 114
北京炸醬麵 / 114
四川擔擔麵 / 116
陝西油潑麵 / 118
韓國冷麵 / 120
意大利麵 / 122
義大利肉醬螺絲面 / 124
肉醬通心粉 / 126
蝦仁意面 / 128
上海陽春麵 / 130
PART 14 超好吃的麵條衍生品 / 132
炒貓耳朵 / 132
瓠子疙瘩湯 / 134
南瓜疙瘩湯 / 136
排骨麵片湯 / 138
絲瓜疙瘩湯 / 140
鮮蝦雲呑面 / 142

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